Grilovaná hliva

Grilovaná hliva s tarhoňou

Name: Grilovaná hliva s tarhoňou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hliva, 600 g; rozmarín, 16 g; víno biele, 160 ml; ocot balzamikový biely, 80 g; cesnak, 1 strúčik; voda, 550 ml; smotana na šľahanie, 350 ml (33 %); tarhoňa, 300 g; pažítka; olej

Daniel Tilinger
šéfkuchár, 9. mája 2024

Foto: Archív Daniela Tilingera

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huby #hliva #grilovanahliva #tarhona #cestoviny

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	hliva
16 g	rozmarín
160 ml	víno biele
80 g	ocot balzamikový biely
1 strúčik	cesnak
550 ml	voda
350 ml (33 %)	smotana na šľahanie
300 g	tarhoňa
	pažítka
	olej

Postup

1
Hlivu nakrájame na tenké prúžky, zbavíme tvrdých častí a odložíme nabok. Z orezov a zo zvyšnej hlivy pripravíme omáčku. Do rozohriatej panvice pridáme olej. Zvyšky hlivy sprudka orestujeme, pridáme nakrájaný cesnak a nasekaný rozmarín. Zalejeme bielym vínom a balzamikovým octom. Víno a ocot necháme odpariť, pridáme vodu a varíme 30 minút. Pridáme smotanu a mlieko, ktoré varom zredukujeme, trvá to asi 20-30 minút. Omáčku rozmixujeme a precedíme cez jemné sitko.
2
Medzitým uvaríme tarhoňu. Nakrájanú hlivu ugrilujeme alebo orestujeme na panvici. Uvarenú tarhoňu zmiešame s nakrájanou pažítkou a servírujeme s orestovanou hlivou a napenenou omáčkou.