Filet z kapra s makom a kapustou

Name: Filet z kapra s makom a kapustou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: kapor filety, 1200 g; kapusta, 700 g; mak, 120 g; olej, 100 g; vývar zeleninový, 500 ml; koriander, 10 g; maslo, 100 g; soľ, 10 g; korenie čierne mleté

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 14. januára 2010

Foto: Matt Rybanský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

15 minút
príprava

20 minút
na 150 °C

Suroviny

1200 g	kapor filety
700 g	kapusta
120 g	mak
100 g	olej
500 ml	vývar zeleninový
10 g	koriander
100 g	maslo
10 g	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Vyfiletovaného kapra naporcujeme na 120 g filety. Osolíme a na povrch pridáme mak. Všetko dáme na pekáč, ktorý vymastíme olejom a pečieme v rúre pri teplote 150 °C asi 15-20 minút. Kapustu rozoberieme na lístky, zblanšírujeme ich vo vriacej vode a nad parou ich podusíme do mäkka.
2
Hotového kapra necháme v teple a do výpeku pridáme zeleninový vývar. Všetko povaríme a necháme zredukovať. Potom zahustíme maslom a dochutíme soľou a bielym korením.
3
Nakoniec pridáme nasekaný koriander.
4
Náš tip: Pred spracovaním je dobré zbaviť kapra šupín, očistiť a pred varením máčať v slanej vode.