Falošný rezeň Ondráš

jendousek - fotkajendousek, 11. septembra 2012
Falošný rezeň Ondráš
Foto: jendousek

Řízkem Ondráš jsem se nechal pouze inspirovat. Náplň můžeme různě kombinovat. Podstatné je přikrýt sýry nějakým salámem, šunkou, anglickou, aby nám po otočení Ondráše sýr nevytékal. Další z receptů, který rád a často dělávám. Tady skutečně můžete popustit uzdu své fantazie a náplně přizpůsobit své chuti.

1-2
porcia
20 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 středních ks oloupané surové
3-5 stroučků
 podle potřeby
1 ks
cca 2-4 lyžice
 na smažení
  hladkolistá

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z nastrouhaných brambor a uvedených ingrediencí připravíme bramborákové těsto. Na rozehřátou pánev dáme sádlo a vrstvu bramborákového těsta. Na ni postupně klademe listy libečku a petrželky, nakrájenou Nivu, tvarůžky a plátky šunky.

    Falošný rezeň Ondráš - obrázok 1
  2. 2

    Vše „uzavřeme“ další vrstvou bramborákového těsta.

    Falošný rezeň Ondráš - obrázok 2
  3. 3

    Pánev přikryjeme pokličkou, aby se horní vrstva těsta „zatáhla“ a řízek šel lépe otočit. Po otočení smažíme bez pokličky. Vynikající náplň je list libečku, tvarůžky a salám. Mějme však na paměti, že Niva i tvarůžky dodají řízku typickou výraznou chuť, takže těsto solíme a kořeníme velmi uvážlivě. Podáváme se zeleninovými saláty nebo jen s kyselou okurkou.

    Falošný rezeň Ondráš - obrázok 3
  4. 4

    Já jsem si k dnešní večeři připravil kombinaci sýrů Niva a tvarůžky (polovina řízku Niva a druhá polovina tvarůžky).

    Falošný rezeň Ondráš - obrázok 4
  5. 5

    Jídlo je syté, k večeři jsem si dal 1/3 řízku a zbytek si zítra ohřeji v mikrovlnce v práci k obědu.

    Falošný rezeň Ondráš - obrázok 5

Diskusia k receptu

52 komentárov k receptu
dobrý recept, robievam podobne keď mi zostane údené mäso napr. po veľkej noci, ktoré už veľmi nechutí, nakrájam ho na pol cm plátky a presne tak isto ako Jendousek ho uložím na haruľové cesto medzi plátky syra.
Zemiakove placky u nas idu rovno z panvice. Poznam rozne obmeny, ale toto je pre mna uplne nieco nove. Ukladam do MKK. Musim vyskusat. Uz teraz mi tecu slinky.
Děkuji všem za milé komentáře!!! :-)
@maminka1 : otáčení chce trošku zručnosti, doporučuji pro počátek pánev o průměru 24cm
- další doporučení je nedávat sýr příliš ke kraji, aby v průběhu smažení nezačal vytékat
Přeji hezký večer a všem, kteří Ondráš vyzkoušejí dobrou chuť! :-)
Asi pred 46- stimi rokmi som takto začínala v Č.B. Kaplickou cmundou,menila som viaceré náplne,ale takto bohato na chute som nerobila.Príležitostne vyskúšam.
Prečo to má názov Ondraš? V našom regione máme zemiakovú placku Lukovica, ktorá má "oblohu" navrchu. Jedla som aj placky prelozené na polovicu a vo vnútri boli všetky tie dobroty. Táto tvoja verzia ma veľmi zaujala, to musím vyskúšat.
@jendousek , ako vidím, spravil si mnohým chute a aj si inšpiroval, no ale aj mňa, už vymýšľam, čím placku naplním, nápadov má dosť, len treba uskutočniť a to čím skôr, nech mi zatiaľ nevyprchajú, zatiaľ ukladám do KK.
včera som aj ja vyskúšala, trochu sa mi to po krajoch rozpadlo pri pretáčaní /pomohla som si druhou pannvicou/ ale na chuti mu neubralo...naozaj sýte a výborné...určite budem robiť častejšie :D
@tilau : Veronika, jsem rád, se řízek povedl a chutnal. Desátý usmažený Ondráš se Ti bude obracet lehce :-). Chce to skutečně dodržet dvě základní pravidla: mít kvalitní pánev a sýr nedávat příliš do kraje. Já osobně Ondráše smažím ve 28cm woku. O víkendu přidám na Varechu recept "Panenští Ondrášci" a ti se už budou obracet lépe :-)).
super, milujem zemiakové placky a robím ich na strašne veľa spôsobov. Ale nikdy mi nenapadlo tam dať čerstvé bylinky, dík za tip. Na revanš - bude sa lepšie obracať, ak budeš robiť namiesto jednej veľkej placky dve alebo tri menšie... :-)
@salinka : Řízek Ondráš
Podle beskydského zbojníka Ondráše, který jak jinak než bohatým bral a chudým dával, je pojmenována skutečná delikatesa. Jedná se o vepřový kotlet, který je proložený sýrem a šunkou a zabalený v těstíčku bramboráku neboli bramborového placku. Ve většině restaurací nakládají na talíř kromě Ondráše ještě hromadu zeleninové oblohy. Toto vysvětlení jsem našel na internetu :-).
dnes som vyskúšala tento recept,,,,super chuť....robila som zo syrom,petržlenovou vňaťou a jeterničkou nakrájanou na kolieska,k tomu rajčinkovo cibuľový šalátik,mňamka,,dik za rcp
@ebaka : Jsem rád, že Ondráš chutnal! Je to hodně variabilní recept, každý si náplň může upravit podle sebe nebo podle momentální chuti. Já budu dnes k večeři dělat s Nivou. ;-)

Pridaj komentár k receptu: