Zemiakové halušky

Džgance s makom a so slivkami

Name: Džgance s makom a so slivkami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g typu B; múka hrubá, 150 g; soľ; mak, 100 g mletý; cukor práškový, 100 g; maslo, 200 g; slivky, 150 g; cukor kryštálový, 2 PL

Jozef Popelka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Pepper Inn v Šali, 21. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dzgance #mak #slivky #zemiaky #zemiakovehalusky #halusky #cestoviny #domacecestoviny

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

500 g typu B	zemiaky
150 g	múka hrubá
	soľ
100 g mletý	mak
100 g	cukor práškový
200 g	maslo
Na ozdobenie:
150 g	slivky
2 PL	cukor kryštálový

Postup

1
Ošúpané zemiaky pokrájame a zalejeme teplou vodou, osolíme a varíme úplne domäkka. Pomocou pokrievky dve tretiny vody scedíme, zemiaky posypeme hrubou múkou, vareškou premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 15 minút spariť múku.
2
Potom zo zemiakov a z múky vyšľaháme hladké cesto, ktoré udržiavame v teple.
3
Tesne pred podávaní vykrajujeme džgance lyžicou namočenou v rozpustenom masle a kladieme ich priamo na tanier. Posypeme zmesou práškového cukru a mletého maku. Ozdobíme karamelizovanými slivkami (na panvici rozpustíme kryštálový cukor, pridáme polené slivky a necháme skaramelizovať). Polejeme rozpusteným maslom.