Dusená hlávková kapusta k pečenému mäsu a knedliam videorecept
Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj Zobraziť celý popisJednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj octom.
porcie
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
- 2
K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
- 3
Ďalej pridáme nakrájanú kapustu.
- 4
Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
- 5
Na záver pridáme podľa chuti ocot a servírujeme k mäsu a knedli.
Tiež dusená kapusta:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy-
Magazín Varecha: Strúhaný, sypaný aj linecký: 11 receptov na tvarohové koláče, ktorými sa zavďačíte celej rodine -
TV Varecha: Nepečená jahodová stracciatella torta
-
Magazín Varecha: Pre chuť aj zdravie: Objavte cesnačku lekársku, na rozdiel od medvedieho cesnaku ju môžete zbierať až do leta
-
Mäso: Rybacie filé na zemiakoch
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
Aprílové topky: Kura na paprike, špagety, vianočka aj návody, ako uvariť ryžu či tarhoňu. Toto je 15 najsledovanejších videí -
TOP rebríčky: Pečenie na sviatky, sezónne bylinky aj vajíčka. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
TOP rebríčky: Tri dobroty z jedného cesta, šťavnatý granadír aj bravčové výpečky. Nenechajte si ujsť najlepšie marcové recepty
- 2
1) Načo je tam maslo, keď slanina pustí tuk?
2) Načo je tam zeleninový vývar? Keď dusím kapustu, chcem si zachovať chuť kapusty, nie mať celú škálu chutí v jednom.
Je to zvláštní, ale zkušeností ověřený jev, že přídavek másla k hlávkovému zelí vylepšuje chuť a urychluje jeho změkčení při dušení. A cibule s cukrem na másle rychleji karamelizují do světlé barvy, kdežto se sádlem při vyšší teplotě více ztmavnou. Ten zeleninový vývar je opravdu zbytečný neb chuť dá slanina nebo šťáva z pečeně. Osvědčenější je nakrouhané silně osolené zelí v míse zalít vroucí vodou, nechat vychladnout, scedit a dusit odkryté. Zbavíme se tím těkavých čpavých látek a chuť je pak mnohem lahodnější.