Zemiakový posúch
Zemiakový posúch

Domažlický bacán – přílohová bramborová placka fotorecept

skotova - fotkaskotova, 31. augusta 2017
Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept)
Foto: skotova

K vytvoření tohoto receptu mě inspirovala poznámka u hesla Bacán v etnologickém časopisu Český lid z roku 1904 - Těsto stejné jako na lívance s přidáním nastrouhaných syrových brambor. Zde je citace z časopisu Český lid: … Je to pečivo dosti chutné. Proto také namlsalo se občanstvo domažlické, a kde kdo pekl jen bacána. Aby tomuto hýření kuchyňskému konec byl učiněn, vydali páni na rathauzu nařízení, že nadále bacán se smí péci jen „na cedulku“, tj. na úřední povolení.

4-6
porcie
40 minút
príprava
35 minút
na 190 °C

Suroviny

250 ml
1 ks
170 g
1 KL
1 ČL
10 g čerstvé
100 g surové postrúhané
 na vymazanie formy
 na vysypanie formy

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Mléko ohřejeme (nesmí být horké). Část, asi 1 dl přelijeme do mísy, ve které budeme těsto připravovat. Do mléka rozdrobíme kvasnice a přidáme cukr. Přikryjeme a necháme asi 10 minut kynout. Pak kvasnice v mléce důkladně rozmícháme. Přilijeme zbytek mléka a přidáme vejce. Metličkou nebo ručním elektrickým šlehačem vše začneme šlehat. Mouku jsme si promíchali se solí a po lžících jí přidáváme do těsta za stálého šlehání. Ušlehané těsto přikryjeme utěrkou a v teple necháme 20 minut kynout.

    Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Nyní si připravíme formu o průměru 28 cm, kterou vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Z nastrouhaných brambor vymačkáme vodu a přidáme je do částečně vykynutého těsta. Důkladně je vmícháme do těsta a necháme kynout ještě dalších 20 minut. Mezi tím si troubu předehřejeme na 190 °C. Těsto vlijeme do připravené formy a dáme péct do vyhřátí trouby. Po 35 minutách z trouby vyndáme voňavou do zlatova upečenou a báječně vonící 1,5 cm vysokou placku. Bacán je skvělá příloha k salátům, čočce, houbové nebo koprové omáčce.

    Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept) - obrázok 2

Diskusia k receptu

sovka62
Čokoľvek zemiakové je pre mňa to najlepšie, takže ukladám a vyskúšam. Pekávam niečo podobné, pôvod tiež český, veď už podľa názvu "brdlajz". Do cesta sa pridávajú aj na drobno krájané škvarky a cesnak, inak je podobné ako tvoje. A je to vynikajúce, tak predpokladám, že aj bacán bude taký.
evelynba
Super recept, také mám rada, ukladám. Príjemný milý úvod, lákavé fotky. Ď.
popoluska340
pribeh ma zaujal krasne napisane,a to uredni povoleni,mi hned povedalo,ze musis vyskusat.Vymenim muku za moju bezlepkovu a upeciem,k nejakej sosovicovej polievke.
haji
Určitě recept vyzkouším. A chvátnu si. Protože EU může být hbitá - když mohl zakázat rathaus.... Krásný recept a díky za osvětu!
tiginko
aj mňa recept zaujal, už len preto, že je z môjho rodného kraja. Moja česká babička niečo také nepiekla a ani som tento výraz nepočula. Zato babičkine Domažlické a "borůvkové" koláče nemali konkurenciu. Rada tvoj recept vyskúšam @skotova , verím, že bude chutiť
skotova
Všem, kteří projevili zájem o můj recept děkuji. Jste milí, komunikativní a vtipní. Je radost tady být.
1x haji
skotova
@Tiginko (1.9.2017 15:44)

Domažlické koláče jsou vyhlášené. Tak věřím, že byly bezkonkurenční.
drajan
okamžite ukladám do kuchárskej knihy... milujem takýto typ slaných "koláčov", osúchov... a podobne. tento iste vyskúšam... a som rada, že k tomu nepotrebujem úradné povolenie, ch acha.. .krásne podaný recept aj s vtipnou historkou. díky
skotova
@Drajan (15.9.2017 16:19) Když se někdy nechci pracně dělat s knedlíky, udělám tuhle rychlou variantu přílohy. Jsem velmi ráda, že jste se se mnou podělila o svoji radost. Té totiž v životě není nikdy dost.