Domažlický bacán – přílohová bramborová placka fotorecept

skotovaSkotova, 62 ročná žena, Plzeň, 31. augusta 2017 11:48
Ďalšie jej recepty »

Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept)Foto: skotova

K vytvoření tohoto receptu mě inspirovala poznámka u hesla Bacán v etnologickém časopisu Český lid z roku 1904 - Těsto stejné jako na lívance s přidáním nastrouhaných syrových brambor. Zde je citace z časopisu Český lid: … Je to pečivo dosti chutné. Proto také namlsalo se občanstvo domažlické, a kde kdo pekl jen bacána. Aby tomuto hýření kuchyňskému konec byl učiněn, vydali páni na rathauzu nařízení, že nadále bacán se smí péci jen „na cedulku“, tj. na úřední povolení.

4-6
porcie
40 min
príprava
35 min
na 190 °C

Suroviny

250 ml
1 ks
170 g
1 KL
1 ČL
10 g čerstvé
100 g surové postrúhané
 na vymazanie formy
 na vysypanie formy
Tip na Vianoce: Kúpte si prvú knihu s receptami z Varecha.sk

Postup prípravy

  1. 1

    Mléko ohřejeme (nesmí být horké). Část, asi 1 dl přelijeme do mísy, ve které budeme těsto připravovat. Do mléka rozdrobíme kvasnice a přidáme cukr. Přikryjeme a necháme asi 10 minut kynout. Pak kvasnice v mléce důkladně rozmícháme. Přilijeme zbytek mléka a přidáme vejce. Metličkou nebo ručním elektrickým šlehačem vše začneme šlehat. Mouku jsme si promíchali se solí a po lžících jí přidáváme do těsta za stálého šlehání. Ušlehané těsto přikryjeme utěrkou a v teple necháme 20 minut kynout.

    Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Nyní si připravíme formu o průměru 28 cm, kterou vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Z nastrouhaných brambor vymačkáme vodu a přidáme je do částečně vykynutého těsta. Důkladně je vmícháme do těsta a necháme kynout ještě dalších 20 minut. Mezi tím si troubu předehřejeme na 190 °C. Těsto vlijeme do připravené formy a dáme péct do vyhřátí trouby. Po 35 minutách z trouby vyndáme voňavou do zlatova upečenou a báječně vonící 1,5 cm vysokou placku. Bacán je skvělá příloha k salátům, čočce, houbové nebo koprové omáčce.

    Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept) - obrázok 2
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist