Foto: SK PR
Medovníkov, vanilkových rožkov či šuhájd sme si počas Vianoc užili dosť a tak na prvý deň nového roka padne vhod niečo iné. Dobrým nápadom je vrstvený dezert do pohára – aj u nás sa preň udomácnil anglický názov trifle.
Je to typ dezertu, v ktorom sa vrství sušienková a krémová vrstva a prekladajú sa rôznym ovocím. Ak chceme urobiť zimné trifle, môžeme ovocie vynechať a namiesto toho použiť zmes nesladeného kondenzovaného mlieka a karamelového kondenzovaného mlieka, do ktorého pridáme vaječný likér a zimný nádych dodať perníkovým korením.
Ako na piškótové cesto
A keďže ide o slávnostný dezert, namiesto sušienok z obchodu upečieme domácu piškótu. Aby bolo piškótové cesto nadýchané nielen pred pečením, ale aj po ňom, nemali by sme ho dlho šľahať, pretože vtedy doň pridáme veľa vzduchu, takže je síce krásne nadýchané, ale pri pečení spľasne. Na prípravu piškótového cesta má známa cukrárka Veronika Bušová hneď niekoľko ďalších tipov:1. Vajíčka nepoužívame priamo z chladničky, ale vyberieme ich hodinu pred prípravou cesta. Ak zabudneme, môžeme ich vložiť do teplej (nie horúcej) vody. Ak sú vajcia studené, cukor v bielkoch sa rozpúšťa dlhšie a tak aj cesto šľaháme dlhšie a dostane sa doň príliš veľa vzduchu.
2. Na šľahanie bielkov s cukrom je najvhodnejší jemný krupicový cukor. Nepridávame ho k bielkom hneď na začiatku, ale chvíľu ich šľaháme samotné, než sa vytvorí biela pena, cukor pridáme až vtedy. Šľaháme dovtedy, než sa cukor rozpustí – zistíme to tak, že keď si troška snehu naberieme medzi prsty, necítime v ňom žiadne kryštáliky cukru.
Foto: SK PR3. Žĺtky rozmiešame vidličkou a pridáme do nich 1-2 lyžice snehu a rozmiešame. Potom túto zmes pridáme do snehu. Robí sa to preto, aby sme už sneh veľmi nemiešali a vznikla nám rýchlo homogénna zmes. Tú už nešľaháme, len ju vareškou alebo kuchynskou lopatkou zľahka premiešame. Až potom pridáme múku, prípadne ďalšie sypké suroviny podľa receptu a tiež ich len zľahka premiešame.
Foto: SK PRSilvestrovské trifle s vaječným koňakom
Na piškótu so zimným nádychom potrebujeme 4 vajíčka, štipku soli, 90 g krupicového cukru, 100 g hladkej múky, 40 g mletých mandlí, 15 g kakaa a 1 kypriaci prášok do perníka.Vajíčka rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme s cukrom na hustú penu. Šľaháme približne 5 minút. Jemne vmiešame rozmiešané žĺtky a preosiatu múku s kypriacim práškom do perníka, kakao a mleté mandle. Cesto navrstvíme na plech a pečieme pri teplote 170 °C približne 20 minút. Upečený vychladnutý korpus nakrájame na kocky alebo z neho povykrajujeme kolieska (zvyšný korpus môžeme využiť napríklad na guľky).
Foto: SK PRNa karamelový sirup zmiešame 200 ml karamelového kondenzovaného mlieka, 200 ml nesladeného kondenzovaného mlieka, štipku perníkového korenia a vaječný koňak podľa chuti.
Na šľahačku vyšľaháme 40 percentnú smotanu na šľahanie. Ak chceme trvanlivejší dezert, tak pripravíme šľahačkový krém z 200 ml smotany na šľahanie, 200 g mascarpone a 100 g roztopenej bielej čokolády. Viac o príprave tohto krému si môžete prečítať v našom článku:
Ako pripraviť šľahačkový krém, ktorý naozaj vydržíNa dno pohárov dáme šľahačku alebo šľahačkový krém, potom piškótu, spodnou pórovitou stranou hore, aby lepšie vsiakla karamelový sirup, ktorý dáme na ňu, potom opäť nastriekame šľahačku alebo krém, znova korpus, sirup a šľahačku.
Foto: SK PRPoháre môžeme ozdobiť malým perníkom alebo len čokoládovými hoblinkami. Trifle je dobré pripraviť niekoľko hodín pred podávaním, aby tekutina vsiakla do piškóty a chute sa prepojili.
A ešte jedna rada na záver – je to naozaj sýty a sladký dezert, preto je lepšie urobiť ho do menších pohárov, alebo ak také nemáme, tak väčšie naplniť len do polovice.
Diskusia k článku