Domáci kečup tety Edity

Name: Domáci kečup tety Edity
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: porcií
Ingredients: paradajky , 2 kg dozreté; paprika, 5-6 ks; cibuľa, 250 g; jablká, 250 g; škorica mletá, 1/4 KL; klinčeky drvené, 1/4 KL; korenie čierne mleté, 1/2 KL; soľ, 1 1/2 KL; paprika červená mletá, 1 KL; muškátový oriešok mletý, 1/4 KL; ocot, 50 - 100 ml; voda, 100 ml; cukor, 50-100 g

petravoska, 5. augusta 2011

Foto: petravoska

Tento kečup som prvýkrát ochutnala na vysokej škole od najlepšieho kamaráta môjho, dnes už, manžela. Bola som unesená tou chuťou. Vtedy sa mi ani Zobraziť celý popisTento kečup som prvýkrát ochutnala na vysokej škole od najlepšieho kamaráta môjho, dnes už, manžela. Bola som unesená tou chuťou. Vtedy sa mi ani nesnívalo, že ten mladík s kečupom raz bude mojím švagrom. Ale vďakabohu si vzal za ženu moju sestru a ja som sa dostala k receptu výborného kečupu alebo omáčky, ak chcete, pretože ho bežne používam ako omáčku na špagety.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

240 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg dozreté	paradajky
5-6 ks	paprika
250 g	cibuľa
250 g	jablká
1/4 KL	škorica mletá
1/4 KL	klinčeky drvené
1/2 KL	korenie čierne mleté
1 1/2 KL	soľ
1 KL	paprika červená mletá
1/4 KL	muškátový oriešok mletý
50 - 100 ml	ocot
100 ml	voda
50-100 g	cukor

Postup

1
Zeleninu umyjeme a pokrájame na menšie kusy do hrnca. Jablká ošúpeme, zbavíme, pokrájame, umyjeme jadierok a pridáme k ostatnem zelenine. Posolíme, pridáme klinčeky a rozvaríme. Klinčeky pridávam na začiatku, pretože sa ich potom pri pasírovaní zbavím.

2
Rozvarenú zeleninu prepasírujeme do iného hrnca. Ja nemám pasírovač, tak to robievam oblou naberačkou cez cedidlo na cestoviny.

3
Pridáme koreniny. Tu treba opatrne zaobchádzať s octom a cukrom. Pridávame po troške, kým nezískame požadovanú chuť. Takisto môžeme pridať do kečupu aj feferóny ak chceme pikantný kečup. Zmes opäť varíme, aby sa vyparila prebytočná voda a dostali sme požadovanú hustotu. V tejto fáze si to vyžaduje dostatočnú trpezlivosť, lebo proces môže trvať aj tri hodiny, ale výsledok v každom prípade stojí za to. Ešte horúci kečup nalievame do fliaš (najlepšie od kečupu, ale potom cez lievik). Na opekačkách sa ma priatelia vždy pýtajú odkiaľ mám taký výborný kečup ku klobáskam. Tak od tety Edity predsa!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

3sandra3

3sandra3 5. augusta 2011 o 14:20

uuuhm,, to môže byť výborný kečup.... aj pekný zážitok spojený s ním

@zareaguj

Pekný komentár

sovka62

sovka62 5. augusta 2011 o 17:01

Ukladám, kupované kečupy nemám rada, sú samý ocot (podľa mňa) a myslím si, že s odparovaním vody sa výrobca tiež nenamáhal, zahustil škrobom. Takýto by mi asi chutil.

@zareaguj

Pekný komentár

1x aandreaa

evanaaa

evanaaa 5. augusta 2011 o 18:09

Raz so podobný robila, bo to ale dávno a trvalo mi to celé popoludnie, ale ako píšeš, stálo to za to, taká domáca výroba a chuť si tiež prispôsobíš. Paradajkové produkty mám rada sladšie, tak si osladím ( aj okyselím) ako chcem.

@zareaguj

Pekný komentár