Kapustnica

Dolnozemská kapustnica

Name: Dolnozemská kapustnica
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: koleno bravčové neúdené, 1 ks (zadné alebo 2 predné); cesnak, 1 hlavička; korenie 4 farieb, 1/2 dlane; hríby sušené, 1/2 litra; cibuľa, 3 stredné ks; olej, 2 dcl; paprika sladká mletá, 5 gramov; kapusta kyslá, 2 kg; šťava kapustová, 0,5 litra; soľ; klobása domáca pikantná, 1 pár

labor1, 6. januára 2018

Tento recept popisuje, ako sa varí klasická kapustnica na Dolnej zemi, ale nie je lacná. Všetko, čo je dobré, musí obsahovať dobré ingrediencie a Zobraziť celý popisTento recept popisuje, ako sa varí klasická kapustnica na Dolnej zemi, ale nie je lacná. Všetko, čo je dobré, musí obsahovať dobré ingrediencie a musí to byť veľmi chutné. Toto je recept na viacej ako 10 litrov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kapustnica #dolnozemskakapustnica #kyslakapusta #kapustnicashribami

30
porcií

10 minút
príprava

240 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks (zadné alebo 2 predné)	koleno bravčové neúdené
1 hlavička	cesnak
1/2 dlane	korenie 4 farieb
1/2 litra	hríby sušené
3 stredné ks	cibuľa
2 dcl	olej
5 gramov	paprika sladká mletá
2 kg	kapusta kyslá
0,5 litra	šťava kapustová
	soľ
1 pár	klobása domáca pikantná

Postup

1
Pre tento druh kapustnice je dôležité, aby sa pripravilo dobré mäso a dobrý vývar na jej prípravu. Začneme variť koleno, ak je to zadné alebo kolená, ak sú to 2 predné, predtým ich oholím, aby som vedel použiť aj kožu z kolena, lebo je to dobrý prírodný kolagén na kĺby. Vývar okorením - najlepšie štvorfareným celým korením a pridám soľ a veľa cesnaku. Varíme aspoň 3 hodiny. Zatiaľ dáme sušené hríby namočiť do vody na zmäknutie.
2
Keď sa všetko uvarí, tak mäsko vyberieme na tanier a vývar precedíme. Hrniec poumývame a všetko začneme odznova. Máme odkostené mäsko a čistý vývar s dobrou chuťou. Urobíme klasický základ, t.j. olej, cibuľa a na to mletá červená paprika (ja používam maďarskú). Medzitým si pokrájam kapustu, aby nemala dlhé fúzy. Keď je základ uvarený, tak pridám vývar, hríby, kapustu a pokrájanú klobásu. Asi po pol hodine dohádžem pokrájané už uvarené koleno, ktoré som predtým varil vo vývare, ktoré som použil na túto kapustnicu. Nakoniec prilejem podľa chuti kapustovú šťavu, aby bola kapustnica dostatočne kyslá.