Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Dokonalé hranolky

chorvat - bez fotkychorvat, 8. septembra 2011
Dokonalé hranolky
Foto: chorvat

Suroviny




Postup

  1. 1

    Zeimiaky očistíme a nakrájame na hranolky 1x1 cm. Hranoky omývame pod studenou vodou približne 5 minút.

  2. 2

    Zemiaky obvaríme takmer do hotova v osolenej vode. Po uvarení ich vyberieme na rošt a uložíme do chladničky aby stratili vlhkosť.

  3. 3

    Po vychladnutí hranolky pražíme v oleji pri teplote 130 stupňov, až do doby keď začnú chytať farbu. Vyberieme ich a opäť ich uložíme na rošt do chladničky.

  4. 4

    Posledná fáza spočíva vo vypražení hranoliek v horúcom oleji do zlatista. Na záver osolíme podľa chuti. Pomerne komplikovaná príprava vás odmení dokonalou chuťou hranoliek s chrumkavým povrchom a dokonalým vzhľadom

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
mb
mb
ja hranolky moc nemusím, ale tie na fotke ma lákaju...
@zareaguj
809_1450690647 - profilový obrázok
braxi
braxi
Ja hranolky vysmažím a sú výborné...
@zareaguj
3625_1374874682 - profilový obrázok
3sandra3
3sandra3
zdravšie sú upečené na pekáči v rúre... vysmažené hranolky nejedávam, je v nich veľa oleja... ale vyzerajú lákovo,, to tak pre moju sestru, ona hranolky miluje , aj jej deti
@zareaguj
107578_1282653915 - profilový obrázok
duschko
duschko
Zaujimavy postup. Aj ked robim pecene zemiaky vzdy ich najskor obvarim min. 3-4 min. a az tak do mikrovlnky. Ukladam do MKK
@zareaguj
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
Správne urobené hranolky majú v sebe iba 5až 8 percent tuku ,takže línii nejak neškodia. Vynikajúce hranolky sa dajú urobiť aj vypražením surových nakrajaných zemiakov , musí však byť použitá správna sorta.Nikdy napríklad neurobíte kvalitné hranolky zo zemiakov šalátového typu /varný typ A/ ,ale musí to byť minimálna varný typ B ,ktorý je najrozšírenejší pretože je to klasický prílohový typ, alebo ešte lepšie typ BC ,alebo aj C ,čo sú múčnatejšie druhy používajúce sa viac na kaše a pyré.Dnes sa už dá aj v niektorých obchodoch vyberať podľa varného typu , žiaľ nie všade.
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
Naozaj vyzeraju velmi chutne - aj ked takato priprava je "hotova veda":-)))) Aj ja som hranolkova a vyskusala som uz vsetky mozne recepty - zvacsa s priemernym vysledkom :-) Nech som skusala cokolvek - zistila som , ze naozaj chut a kvalita zavisi hlavne od dobrych zemiakov - tak ako vravi @boxik.... Zemiaky som predvarala , macala v teplej i studenej vode ,chladila i vyprazala na 2 az 3x ....ale ked som nasla tie spravne zemiaky , stacilo ich pokrajane umyt v studenej vode , vysusit a vyprazit v spravnom oleji a spravnej teplote .
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Niekde som čítala tú radu, a asi niečo na tom bude, že hranolky sa majú (vymočené od škrobu) predsmažiť, vybrať a potom už len dosmažiť. Toto dvojité vyprážanie je vraj správny postup. Len som ich už roky nerobila, tak ak budem, skúsim ( B-čka, Cé-čka, rozlíšené mávajú v Kauflande).
@zareaguj
10693_1311446389 - profilový obrázok
matata1
matata1
Dokonalé!!! Fakt! Nie len hranolky, ale aj servírovanie, dekorácia, foto... Ako aj Tvoje predchádzajúce recepty. No proste nádhera. Ako píšeš vo svojom profile, v jednoduchosti je krása... A to mňam v pozadí hranoliek je čo? Vyzerá to ako losos s cuketkou a nejaké fajnové mäsko (hovädzinka, divinka)? A tá šťavička pod mäskom... Už musím prestať, lebo si oslincem klávesnicu:o)
@zareaguj
používateľ nemá avatar
chorvat
chorvat
Tento recept je by Heston Blumenthal. Je to pán kuchár a tie hranolky treba vyskúšať. A naozaj záleží aj od zemiakov
@zareaguj
4716_1397311149 - profilový obrázok
julica
julica
Kokso, tak hranolky som nemala hádam aj pár rokov a tuším na ne dostávam naliehavú chuť :) skúsim tento, hoci mierne komplikovaný, spôsob prípravy.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
chorvat
chorvat
v pozadí je steak z brazílskej sviečkovej na omáčke demi glace
@zareaguj
7235_1306566599 - profilový obrázok
lkubicova
lkubicova
A neviete poradiť aký najlepší typ zemiakov treba na zemiakové halušky ? Dik
@zareaguj
104664_1281527165 - profilový obrázok
marienka44
marienka44
Ja hranolky nerobim, lebo obsahuju rakovinovu latku 500 x viac ako je pripustna norma. Ale ked peciem stvrtky v pekaci, tiez predvarim, ale nie v osolonej vode. Potom na pekaci sa vobec nepripecú. Je to odskusane. Teda nesolit vodu pri predvarani /asi 5 min./!
@zareaguj
1x dominika118
104664_1281527165 - profilový obrázok
marienka44
marienka44
@2010 ,pozrela som prilozene video a myslim, ze je to najprijatelnejsi sposob pripravy hranoliek. Ta skodliva latka vznika prave prazením skrobu pri vysokej teplote. Treba ako vo videu dopredu hranolky macat v studenej vode, aby sa skrob odstranil a vyplavil. Potom je to uz "zdravsie".
@zareaguj
1x dominika118
104664_1281527165 - profilový obrázok
marienka44
marienka44
@Chorvat ,nestačí len umyť zemiaky pod tečúcou vodou. Sol viaze vodu, tak Tvoje hranolky nechrumkaju ako na videu. Pozri si ho. :-) Solia az na zaver po druhom uprazení.
@zareaguj
2x dominika118 a albina
používateľ nemá avatar
chorvat
chorvat
to o rakovine mi nenatárate. a skúste tento recept a potom skúšajte aj iné metódy
@zareaguj
104664_1281527165 - profilový obrázok
marienka44
marienka44
@Chorvat , ja som napisala, co som citala. Presny chem. nazov vznikajucej kancerogennej latky som zabudla. Bola presne pomenovana. :-(
@zareaguj
používateľ nemá avatar
chorvat
chorvat
pokial prehrejete olej, vtedy vznikajú nežiadúce látky
@zareaguj
1984_1287866582 - profilový obrázok
gman
gman
pozeram, ze niekto tiez rad sleduje hestona :)
@zareaguj
34562_1359328760 - profilový obrázok
sebo
sebo
1. Tu je odklik ohladom tých karcinogénov:  zena.atlas.sk/skodlive-hranolceky-usmazte-ich-zdravo/...
Samozrejme za určitých podmienok tam škodlivé látky môžu vzniknúť, no podstatný je správny fritovací olej a urcite netreba kupovať polotovary.
2. Tie zemiaky je skutočne potrebné soliť až nakoniec.
3. Určite domáce hranolky sú pre zdravie lepšou alternatívou než ten najdrahší polotovar. Niektorý ľudia však skutočne dokážu fritovať v tzv. laku na rakvy (nech žije Pohlreich) :) Viac o pôvode hranoliek na:  www.i-potraviny.sk/hranolky-a-francuzsko-belgicky-spor-o-i...
@zareaguj
5995_1369654515 - profilový obrázok
abdul
abdul
@luciandos : Nepreháňaš to s tou reklamou ? V každom zverejnenom recepe sem strkáš reklamu.
@zareaguj
47516_1391608861 - profilový obrázok
ducati
ducati
@luciandos .. mccain? uf..som myslela,že sem chodia gurmáni ;) ja hranolky síce moc neobľubujem, ale keď ich robí môj priateľ, tak dzobnem trošinku... dovtedy som si myslela,že je to jedno z najnechutnejších jedál.. pretože na SK ich robia ľudia nesprávne.. hranolky vymysleli Belgičania a my ich už máme také trošku zbastardené... musia sa predpražiť,nechať chvíľu oddýchnuť a potom dopražiť - a samozrejme vo fritéze, nie na panvici.. keď môj priateľ ochutnal naše slovenské panvicové hranolky, ani neprehltol a rovno leteli do koša... v chuti je naozaj obrovský rozdiel.. ja ich však nejem práve kvôli tomu obsahu slnečnicového oleja :P je to nezdravé
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Marcipánové sušienky s mandľami

Marcipánové sušienky s mandľami

Mandľové linecké pečivo

Mandľové linecké pečivo

Orechové rumové kocky bez lepku

Orechové rumové kocky bez lepku

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Erika, Červeník

Erika, Červeník

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Čertove pirule Čertove pirule
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  4. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  5. Parížske rožky Parížske rožky
  6. Bezlepkové slané srdiečka so sezamom Bezlepkové slané srdiečka so sezamom
  1. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  2. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  3. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  4. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  5. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  6. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  7. Domáce Toffifee bez karamelu (fotorecept) Domáce Toffifee bez karamelu +fotopostup
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  4. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  5. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  6. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky