Divinový chrbát s medovými lievancami

Name: Divinový chrbát s medovými lievancami
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát z diviaka, 800 g (alebo z jeleňa); soľ; korenie čierne mleté; rozmarín; víno červené akostné, 100 ml; vajcia, 2 ks; mlieko, 400 ml; droždie, 20 g; cukor kryštálový, 100 g; múka hladká, 150 g; med, 1 PL; olej, na pečenie

Imre Bindics a Jozef Szerencsés
executive chef a šéfkuchár hotela Amade Chateau Vrakúň, 16. februára 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Med je surovina hodná kráľovnej (a to nie iba včelej). Dokáže nielen osladiť dezerty, ale svojsky dochutiť a príjemne zafarbiť aj mäsité či zeleninové Zobraziť celý popisMed je surovina hodná kráľovnej (a to nie iba včelej). Dokáže nielen osladiť dezerty, ale svojsky dochutiť a príjemne zafarbiť aj mäsité či zeleninové jedlá. Všetky ingrediencie pospája do harmonického celku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

800 g (alebo z jeleňa)	chrbát z diviaka
	soľ
	korenie čierne mleté
	rozmarín
100 ml	víno červené akostné
Na lievance:
2 ks	vajcia
400 ml	mlieko
20 g	droždie
100 g	cukor kryštálový
150 g	múka hladká
1 PL	med
na pečenie	olej

Postup

1
Všetky suroviny na lievance pomiešame a necháme kysnúť 10 minút. Keď cesto nakysne, predhrejeme panvicu na lievance a nalejeme na ňu trošku oleja. Lyžicou spravíme lievance a opečieme ich na oleji.
2
Chrbát očistíme, odblaníme, nasolíme a okoreníme. Panvicu necháme, aby sa poriadne zohriala a mäso na veľkom plameni opečieme na oleji zo všetkých strán. Podlejeme vínom a pridáme rozmarín. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút.
3
Pri podávaní nakrájame divinový chrbát na plátky a striedavo ukladáme na tanier s lievancami. Nakoniec pokvapkáme medom a ozdobíme ríbezľami.