Cviklové batôžky so šošovicovou plnkou

Name: Cviklové batôžky so šošovicovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 300 g; droždie, 20 g; olej olivový, 200 ml; voda; repa, 2 ks stredné; šošovica červená, 200 g; baklažán, 50 g; avokádo, 30 g; maslo, 20 g

David Kollár
šéfkuchár reštaurácie Par Café v Bratislave, 27. septembra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
na 180/170 °C

Suroviny

300 g	múka hladká
20 g	droždie
200 ml	olej olivový
	voda
2 ks stredné	repa
200 g	šošovica červená
50 g	baklažán
30 g	avokádo
20 g	maslo

Postup

1
Najskôr upečieme repu zabalenú v alobale na 180°C približne hodinu. Keď repa vychladne, pripravíme kysnuté cesto, do ktorého primiešame najemno nastrúhanú upečenú repu. Cesto necháme vykysnúť.
2
V hrnci na olivovom oleji prudko urestujeme na kocky nakrájaný baklažán. Pridáme avokádo a uvarenú červenú šošovicu. Všetko podlejeme trochou vody a dusíme. Dochutíme a na konci pridáme maslo.
3
Vykysnuté cesto rozvaľkáme, narežeme na štvorce, ktoré naplníme ragú a vytvarujeme taštičky. Pečieme pri 170°C približne 30 minút.