Cordon bleu

Name: Cordon bleu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: stehno teľacie, 800 g; soľ; korenie štyroch farieb; šunka, 150 g plátky; syr eidam, 150 g (alebo gouda); múka hladká; strúhanka; vajce, 3 ks; mlieko; olej

tinca, 3. októbra 2016

Foto: tinca

Je slávny francúzsky pokrm, čo v preklade znamená modrá stuha. Pomenovanie je po slávnostnom vyznamenaní francúzskych kuchárov. Originál recept - jeho základ tvorí teľacie Zobraziť celý popisJe slávny francúzsky pokrm, čo v preklade znamená modrá stuha. Pomenovanie je po slávnostnom vyznamenaní francúzskych kuchárov. Originál recept - jeho základ tvorí teľacie mäso, šunka a syr ementál alebo gouda. Snažila som sa ho takto pripraviť, ale robia sa aj jeho verzie z bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

800 g	stehno teľacie
	soľ
	korenie štyroch farieb
150 g plátky	šunka
150 g (alebo gouda)	syr eidam
Na obalenie:
	múka hladká
	strúhanka
3 ks	vajce
	mlieko
Na vyprážanie:
	olej

Postup

1
Mäso si naporcujeme na rezne. Jemne vyklepeme na úhľadné pláty do tvaru, aby sa dali preložiť. Syr pokrájame na plátky. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Na polovicu rezňa položíme plátok syra a plátok alebo aj dva šunky. Rezeň preložíme napoly a okraje po celom obvode zaklepeme.
2
Vajíčka rozšľaháme s troškou mlieka. Rezne obalíme v hladkej múke vo vajíčku a v strúhanke. Rada navyše: Ja obaľujem tak, že po strúhanke znovu do vajíčka a zase do strúhanky. Po vypražení sa nádherne napuchnú s vytvorením bubliny podobne ako u viedenského rezňa.
3
Vyprážame v horúcom oleji, preložíme na servítku, kde zostane prebytočný olej.
4
Ja som Cordon bleu podávala s maslovými zemiakmi s petržlenovou vňaťkou a uhorkovým šalátom. Hodí sa však aj tatárska omáčka, prílohu si zvolíte ľubovoľne.