Čokoládový zákusok so slivkami

Name: Čokoládový zákusok so slivkami
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor kryštálový, 100 g; voda vriaca, 2 PL; olej, 2 PL; múka polohrubá, 160 g; kakao, 20 g; kypriaci prášok do pečiva, 1 ČL; cukor kryštálový, 100 g; maslo, 30 g; smotana sladká 33%, 100 ml; čokoláda horká, 100 g; smotana sladká 33%, 400 ml; stužovač šľahačky, 1 bal (10 g); slivky čerstvé, 1 kg (alebo iné ovocie); rum, 1 PL; lieskovce pomleté opražené, 50 g

Helena Kohútová
cukrárka kaviarne Sissi v Trenčíne, 15. decembra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

70 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajcia
100 g	cukor kryštálový
2 PL	voda vriaca
2 PL	olej
160 g	múka polohrubá
20 g	kakao
1 ČL	kypriaci prášok do pečiva
Krém:
100 g	cukor kryštálový
30 g	maslo
100 ml	smotana sladká 33%
100 g	čokoláda horká
400 ml	smotana sladká 33%
1 bal (10 g)	stužovač šľahačky
K tomu:
1 kg (alebo iné ovocie)	slivky čerstvé
1 PL	rum
50 g	lieskovce pomleté opražené

Postup

1
<b>Cesto:</b> Vyšľaháme sneh z bielkov a lyžice cukru. Potom vyšľaháme žĺtky so zvyškom cukru, pridáme vodu a olej. Ďalej pridáme vyšľahaný sneh, múku, kypriaci prášok a kakao. Cesto pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 °C.
2
<b>Krém:</b> Urobíme karamel z cukru, zalejeme ho 100 ml smotany a rozvaríme na hladkú karamelovú masu. Potom pridáme maslo, čokoládu a necháme vychladnúť. Do tejto čokoládovej masy zašľaháme penu zo 400 ml vyšľahanej smotany a stužovača. Odkôstkované slivky zalejeme 200 ml vody a necháme uvariť. Pridáme lyžicu rumu a necháme vychladnúť.
3
Po upečení korpus prekrojíme pozdĺžne, pokvapkáme slivkovou šťavou a poukladáme natesno slivky. Na slivky navrstvíme 2/3 krému a zakryjeme druhým plátom. Zákusok jemne zaťažíme a necháme ho zachladiť. Stuhnutý ho pokvapkáme šťavou zo sliviek a natrieme zvyšnú časť krému a posypeme orieškami.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pseudocognac

pseudocognac 15. decembra 2013 o 12:10

Ked budem v TN, aspon viem, do ktorej cukrarne ist, aj ked chodim tak raz za dva roky :) u nas v NR je v kazdej cukrarni to iste, nakupene z nejakej vyrobne a chuti to vsetko rovnako bezvyrazne. Pouzivanie nahradiek za kazdu moznu ingredienciu...

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár