Čokoládovo-malinové muffiny s jemným čokokrémom

Postup

1. 1

   Suroviny na cesto si rozdelíme na suché a mokré, a každé zmiešame v osobitnej mise. Teda v jednej mise zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor, pudingový prášok, jedlú sódu alebo prášok do pečiva, kakao a posekanú čokoládu, a v druhej vajíčka, jogurt a maslo.
2. 2

   Obe masy ručne (muffiny miešame zásadne ručne, inak budú po upečení hutné, nebudú nadýchané) premiešame, nakoniec vmiešame pokrájané ovocie (ja mám najradšej maliny, ale výborné sú aj višne či ríbezle (ak používame čerstvé maliny - tie dáme až na pekáči do cesta, pri miešaní by sa rozpadli - do cesta je lepšie použiť mrazené). Ja väčšinou aj mrazené vtláčam až nakoniec do cesta. Do muffinového pekáča dáme papierové košíky, ktoré naplníme do 2/3 zmesou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15 - 20 minút (treba kontrolovať špajdľou, každá rúra pečie trocha inak).
3. 3

   Na krém vyšľaháme mascarpone, práškový cukor, 100 ml smotany a vychladnutú ganache, ktorú sme pripravili tak, že sme zohriali zvyšnú smotanu po bod varu, zaliali sme ňou posekanú čokoládú, nechali postáť 2 minúty a vymiešali sme do hladkej konzistencie - občas pridávam aj maslo (preto je uvedené v surovinách), ale nie je to podmienkou. Krém ozdobnou špičkou nanesieme na upečené vychladnuté muffiny (ja som ich preložila do dekoračných košíčkov). Dekorujeme podľa svojho vkusu.
4. 4

   Ja tieto čokoládové dezerty (ak ich robím bez krému) zvyknem podávať s ovocnou omáčkou (rozmixované a v prípade potreby aj prepasírované ovocie so štipkou cukru a pár kvapkami citrónovej šťavy), alebo s pikantným ovocným džemom - kyslastá chuť výborne dopĺňa čokoládovú chuť.