Chrbát z mladého prasiatka s hrachovým pyré

Name: Chrbát z mladého prasiatka s hrachovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 600 g; olej, 50 g; cesnak, 20 g; cibuľa, 50 g žltá; pivo čierne, 200 ml; hrach, 250 g žltý suchý; maslo, 10 g; smotana na varenie, 200 ml; bylinky; soľ; korenie čierne mleté

Vladimír Vavák
šéfkuchár hotela Park**** v Dolnom Kubíne , 13. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90-120 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	karé bravčové
50 g	olej
20 g	cesnak
50 g žltá	cibuľa
200 ml	pivo čierne
250 g žltý suchý	hrach
10 g	maslo
200 ml	smotana na varenie
	bylinky
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Chrbát z mladého prasiatka (karé) osolíme, okoreníme a marinujeme cez noc s cesnakom a bylinkami, podliaty čiernym pivom.
2
Na druhý deň ho rozdelíme na porcie, urestujeme a pečieme spolu s marinádou pri teplote 160 °C 1,5 – 2 hodiny. Hrach uvaríme v osolenej vode.
3
Na oleji speníme cibuľu, cesnak, pridáme uvarený hrach a necháme spolu so smotanou prevrieť, následne rozmixujeme.