Chlieb podľa Ariany

Postup

1. 1

   Ve velké míse smíchejte mouku a sůl a uprostřed udělejte důlek. V jiné misce smíchejte kvásek a vlažnou vodu. Pak směs postupně přilévejte do důlku v mouce. Hněťte a udělejte měkké těsto. Jestliže je těsto suché, přidejte trochu vody. Jestlže se lepí na vaše ruce a mísu, přidejte mouku. Ale opatrně, vodu i mouku přidávejte jen po lžíci.
2. 2

   Těsto přendejte na pomoučněnou pracovní desku a rukama zpracovávejte, dokud není tvárné a elastické. Mísu umyjte a lehce ji potřete olejem nebo použijte olejový spray.
3. 3

   Těsto dejte zpět do mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 3-8 hodin, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Doba kynutí závisí na pokojové teplotě a síle kvásku. (Nový kvásek způsobí pomalejší kynutí, než když už ho používáte opakovaně.)
4. 4

   Vykynuté těsto dejte zpátky na desku a klouby na ruce je stlačte na původní objem. Košík nebo velký cedník vyložte utěrkou a silně ji pomoučněte. Z těsta udělejte pevnou kouli a vložte ji dovnitř. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte znovu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. 5

   Ke konci kynutí předehřejte troubu na 220 st. Dejte těsto do velké chlebíčkové olejem vymazané formy nebo utvořte šišku na plechu. Těsně před vložením do trouby udělejte na těstě nožem podélný zářez, aby pára mohla ven. Pečte asi 35 minut nebo do doby, kdy zní na poklep dutě. Chleba vydrží asi 5 dní. (Moje pozn.: Pokud ho nesníte!)
6. 6

   Můžete přidat kmín (razca) nebo semínka tak, jak to máte rádi.