Cesnaková polievka s citrónom

Name: Cesnaková polievka s citrónom
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cesnak, 6 strúčikov; šalotka malá, 2 ks; vývar hydinový, 500 ml; zemiaky veľké, 4 ks; pór, 1 ks; soľ; korenie biele mleté; pistácie, 4 PL; šťava z citróna, 3 PL; smotana sladká 33%, 1 šálka; olej olivový, 4 PL; bageta staršia alebo sendvič, 1 ks; maslo na opraženie

Jaroslav Žídek
šéfkuchár reštaurácií Erdödyho paláca v Bratislave, 7. januára 2010

Foto: Z knihy Šéfkuchár v paláci od vyd. Ikar

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 strúčikov	cesnak
2 ks	šalotka malá
500 ml	vývar hydinový
4 ks	zemiaky veľké
1 ks	pór
	soľ
	korenie biele mleté
4 PL	pistácie
3 PL	šťava z citróna
1 šálka	smotana sladká 33%
4 PL	olej olivový
Maslové krutóny:
1 ks	bageta staršia alebo sendvič
	maslo na opraženie

Postup

1
V hrnci na rozohriatom olivovom oleji speníme cesnak nakrájaný na tenké plátky a nadrobno pokrájanú šalotku. Zalejeme vývarom a pridáme citrónovú šťavu, zemiaky pokrájané na kocky a nakrájanú bielu časť póru. Osolíme, okoreníme a varíme asi 20 minút, až kým zemiaky nie sú takmer úplne mäkké.
2
Pridáme zvyšok póru a varíme 10 minút. Nakoniec vmiešame ošúpané pistácie a polievku dôkladne rozmixujeme. Pridáme smotanu a prípadne zriedime aj trochou vývaru. Necháme prejsť varom a potom rýchlo schladíme.
3
Podávame s plátkom citróna a maslovými krutónmi: Zo staršej bagety alebo sendviča okrájame kôrku, striedku nakrájame na kocky a opečieme ich na pretavenom masle dozlata.
4
Náš tip: Polievku môžete pripraviť aj bez citrónovej šťavy a podávať teplú s opečenou slaninkou.