Celozrnný jablkový koláč

Name: Celozrnný jablkový koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 24 porcií
Ingredients: jablká, 1,5 kg; víno biele, 200 ml (alebo jablkový džús); sirup bazový, 4 PL; šťava citrónová, z 1 citróna; brusnice sušené, 100 g; bielky, 5 ks; soľ, štipka; maslo, 300 g zmäknuté (alebo margarín); sirup bazový, 200 ml; kôra citrónová, z 1 chemicky neošetreného citróna; žĺtky, 5 ks; múka celozrnná, 300 g (alebo špaldová); prášok kypriaci do pečiva , 1/2 bal; škorica mletá, 1 zarovnaná ČL

Dr.Oetker, potravinárska spoločnosť založená v roku 1891, 26. októbra 2016

Foto: droetker

Komerčný recept Hrejivý...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

24
porcií

40 minút
príprava

30 minút
na 160-180 °C

Suroviny

Na náplň:
1,5 kg	jablká
200 ml (alebo jablkový džús)	víno biele
4 PL	sirup bazový
z 1 citróna	šťava citrónová
100 g	brusnice sušené
Na cesto:
5 ks	bielky
štipka	soľ
300 g zmäknuté (alebo margarín)	maslo
200 ml	sirup bazový
z 1 chemicky neošetreného citróna	kôra citrónová
5 ks	žĺtky
300 g (alebo špaldová)	múka celozrnná
1/2 bal	prášok kypriaci do pečiva
1 zarovnaná ČL	škorica mletá

Postup

1
Na prípravu náplne jablká očistíme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do väčšieho hrnca, pridáme víno alebo džús, sirup a šťavu z citróna a podusíme na nízkom stupni asi 10 minút. Jablká necháme na sitku odkvapkať a nálev zachytíme. Necháme vychladnúť.
2
Na prípravu cesta vyšľaháme bielky so soľou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V mise vyšľaháme maslo alebo margarín na najvyššom stupni dohladka. Pridáme sirup, kôru a žĺtky a krátko na strednom stupni zašľaháme. Múku zmiešame s kypriacim práškom a škoricou a zľahka vareškou vmiešame do zmesi. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Jablká naukladáme na cesto a rovnomerne posypeme brusnicami. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C Plynová rúra: stupeň 3 Doba pečenia: asi 30 minút
3
Koláč po upečení ihneď poprepichujeme špajdľou a polejeme nálevom z jabĺk. Necháme vychladnúť.