Celozrnné pikantní tyčky

iva2111 - fotkaiva2111, 8. septembra 2014
Celozrnné pikantní tyčky
Foto: iva2111

Velice podobnou tyčku jsem si nedávno koupila v Kauflandu, jeden kus stál 4 koruny.
Domácí jsou lepší, říkala jsem si, navíc - v mrazáku překážel sáček se škvarkama....
Jsou vlastně zcela stejné jako ty koupené, ve kterých jsem cítila navíc i trochu provensálského (nebo jiného výraznějšího) koření. To ale nikdo kromě mě doma nejí, tak jsem ho vynechala.

Původní recept mám u sebe na stránkách Pekárnománie

80 minút
príprava
20 minút
na 200 °C

Suroviny

180 ml
150 g
150 g
3/4 ČL
1/2 ČL
1/2 ČL
1 PL
10 g
50-70 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Všechnu celozrnnou mouku smícháme s vodou a necháme půl hodiny odpočinout. Větší částečky celozrnky se změkčí a také proběhne autolýza - vyvýjí se lepková struktura.

  2. 2

    Pak přidáme všechny ostatní suroviny (droždí rozmíchané ve lžíci vody navíc), umícháme těsto a hned ho rozválíme.

  3. 3

    Potřeme mletými škvarky, složíme na třetiny jakoby do závinu a tento pak také složíme na třetiny - jako když děláme plundrové (překládané) těsto. Uložíme na 20-30 minut do lednice, pak znovu rozválíme a poskládáme a opět dáme kynout do lednice.

  4. 4

    Po 30 minutách vytáhneme, rozválíme na plát, asi 1 cm vysoký. Posypeme lněným semínkem, kmínem a hrubou solí (kdo může) a válečkem zaválíme. Rádýlkem nakrájíme úzké kratší tyčky, které přeneseme kynout na plech.

  5. 5

    Po vykynutí upečeme (200°C/asi 15-20minut).

    Celozrnné pikantní tyčky - obrázok 5

Diskusia k receptu

smejkad
v rozpise chybaju skvarky, tak teraz neviem, ci sa nimi natiera cesto iba raz, alebo po kazdom valkani?
inak sa mi velmi pacia a tipujem, ze vydrzia fajne aj niekolko dni :-)
iva2111
@smejkad - ach, děkuju! Hned tom opravím.
Těsto se natře jen jednou, poprvé, ne úplně ke krajům a zabalí podle popisu. Pak už se jen rozvaluje a skládá, popř.krájí na tyčky.
Jestli několik dnů - musím vyzkoušet u dalšího pečení, pekla jsem včera, manžel si vzal na svačinu a ta jedna, co jsem si nechala odložit, byla stejná, jako včera.
denyany
Tyčinky sa mi veľmi páčia. Čím by som mohla nahradiť škvarky?Vyzerajú krásne, lákavo... Posypem len ľanom a sezamom, už sa na ne teším.:-)
renulienka
@iva2111 , Tvoje stranky som pozerala uz v minulosti, rada by som sa spytala, ci nemas skusenosti s ,,ozivovanim,, vlastneho suseneho kvasku. Pred cca 4 dnami, som zacala s ,,ozivovanim,, a az dnes zacal ,,bublat,,. Vadi mi, ze je viac kyslejsi, ako som bola zvyknuta. Myslis, ze bude v poriadku. Uz som dnes z neho zamiesila na spaldove zemle, pocitam, ze do vecera vykysnu. Ked som z neho piekla pred ususenim, nebyval taky kyslasty. Podotykam, ze som ho kriesila celozrnnou spaldovou mukou, nie mukou raznou ktora byva kyslejsia ;-) Prepac, ze je to mimo tento recept ;-)
tinca
@iva2111 krása hneď by som si dala,semienka a hrubozrnná soľ, no paráda a krásne foto:) 5*
smejkad
ak mozem, pre @denyany
neviem presne kto, asi kukulienka alebo tak, tu nedavno mala falosne skvarkove pagace, islo o to, ze namiesto skvariek pouzila bravcovu mast a tusim aj papriku a korenie a do cesta dala aj grahamovu muku
ja som to skusila, urcite doporucujem ak nemas pristup ku skvarkam :-)
zuzanka1367
Ja ukladám, veľmi sa mi páčia, teším sa na odskúšanie...vďaka za recept.
amia
@iva2111 , aj ja si ich obcas v Kauflande kupujem, teraz si ich v lepsej verzii mozem upiect doma. Vdaka za rcp!
iva2111
:-) děkuju všem za zájem a pochvaly - věřím, že těm, co vyzkouší, budou tyčky chutnat :-)

@renulienka - kyselost kvásku nemusí být způsobena jen druhem mouky. Způsobí ji i delší kvašení, třeba i to, že je kvásek krmený nedostatečně (potřebuje krmit častěji), řidší kvásky bývají kyselejší atd....jestli chceš, můžeš nakouknout na prima diskuzi o kváskování na Dámě. Vede ji moc prima Zdenička, která opravdu ochotně a dobře odpoví (celkem hned) na dotaz každému, i neregistrovanému. Budeš tam vítána ;-)
 diskuse.dama.cz/diskuse.php?d=24893...


@denyany - ano, jak píše smejkad, potřít sádlem. Určitě by šlo potřít i máslem, tyčky pak ale budou mít jemnější chuť (nebudou "masové" :-) )
iva2111
Z velice podobného těsta (kynuté, dost celozrnné, provalované s mletýma škvarkama) se u nás prodávají i sladké šátečky, plněné hruškovými povidly...
medovnicek
Ivka vidíš, ja mám v chladničke škvarky a rozmýšľala som, že čo z nich napečiem, nechám sa tebou inšpirovať, vďaka za recept:)