Celozrnné olivovo-pinolkové žemličky fotorecept

amelie, 25. augusta 2010

Celozrnné olivovo-pinolkové žemličky (fotorecept)

Nedavno som si na ferii kupila pecivo s ciernymi olivami, ktore mi velmi chutilo. Predavac sa iba smial, ked som sa usilovala od neho Zobraziť celý popisNedavno som si na ferii kupila pecivo s ciernymi olivami, ktore mi velmi chutilo. Predavac sa iba smial, ked som sa usilovala od neho vymamit recept. Tak som experimentovala. Z povodnych petits pains tam zostali iba tie olivy. Navyse som skombinovala tri druhy muky, pecivo bolo povodne iba z hladkej psenicnej.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

250 g	hladka muka psenicna
150 g	celozrnna muka razna
100 g	grahamova muka
3 pl	cierne olivy kalamata
3 pl	piniove oriesky (pinolky)
8 g	susene drozdie
100 ml	olivovy olej - dobry
200 ml	voda
1 a 1/2 lyzicky	soľ
1/2 lyziicky	cierne korenie mleté cerstve
1 pl	provensalske korenie

Postup

1
Robila som niekolko pokusov, preto som na vymiesenie cesta pouzila radsej domacu pekaren. Kto si chce zacvicit, moze sa do toho pustit rukami. Suroviny som vkladala do pekarne v tomto poradi: vlazna voda, olej, vsetky 3 druhy muky, drozdie, provensalske bylinky, cierne korenie a sol. Program: cesto. Po vymieseni som cesto vyklopila na pomucenu dosku a pridala na vacsie kusy posekane olivy a nahrubo rozdrvene pinolky.

2
Zamiesila som ich do cesta.

3
Dobre vymiesene cesto som rozdelila na 8 rovnakych dielov a urobila okruhle zemlicky, ktore som poukladala na plech vystlany papierom na pecenie.

4
Zemlicky, alebo petits pains, ako ich tu volaju, som nechala kysnut na plechu este 30 minut a potom som ich dala piect do rury predhriatej na 200 stupnov. Po 10 minutach som teplotu rury znizila na 180 stupnov a dopiekla zemle dozlatista. Trvalo im to este nieco vyse 15 minut. Kazda rura pecie inak, preto je lepsie kontrolovat. Ked obratite zemlicku "hore nohami" a poklepete na spodok, ma zniet duto. Vtedy je akurat.