Celozrnné kocky s čoko-mascarpone krémom

Name: Celozrnné kocky s čoko-mascarpone krémom
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 35 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor trstinový, 130 g; voda, 100 ml horúca; olej, 100 ml; kakao, 2 PL; múka celozrnná polohrubá, 200 g; prášok kypriaci do pečiva, 1/2 bal; džem ríbezľový , na potretie; mascarpone, 500 g; smotana na šľahanie, 500 ml; stužovač šľahačky, 2 bal; čokoláda horká, 100 g; sirup javorový, podľa potreby; smotana na šľahanie, 100 ml; čokoláda horká, 120 g; čokoláda biela, na ozdobenie

soncya, 11. októbra 2016

Celozrnné kocky s čoko-mascarpone krémom

Foto: Soncya

Bez pridaného bieleho cukru.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

35
porcií

30 minút
príprava

15 minút
na 170 °C

Suroviny

5 ks	vajcia
130 g	cukor trstinový
100 ml horúca	voda
100 ml	olej
2 PL	kakao
200 g	múka celozrnná polohrubá
1/2 bal	prášok kypriaci do pečiva
na potretie	džem ríbezľový
Krém:
500 g	mascarpone
500 ml	smotana na šľahanie
2 bal	stužovač šľahačky
100 g	čokoláda horká
podľa potreby	sirup javorový
Ganache:
100 ml	smotana na šľahanie
120 g	čokoláda horká
na ozdobenie	čokoláda biela

Postup

1
Korpus: 5 vajec, 20 dg celozrnná múka, 13 dg trstinový (ja dávam pol na pol s kokosovým cukrom) cukor, 1/2 prášku do pečiva. 1 dl horúcej vody, 1 dl oleja, kakao 2 PL. Bežný postup, žĺtky vymiešať s cukrom, potom pridať vodu, olej, primiešať 2 PL kakaa, potom múku s kypriacim práškom a opatrne sneh vyšľahaný z bielkov. Piekla som 15 min na 170 °C. Upečený teplý korpus potrieť pikantným džemom.
2
Krém: mascarpone + roztopená horká čokoláda, prisladiť javorovým sirupom, vmiešať vyšľahanú šľahačku so sužovačom. Ja dávam 1/2 litra. Krému je síce veľa, ale dá sa použiť aj inde, ja zvyknem zmraziť ako zmrzlinu.
3
Ganache: 100 ml šľahačkovej smotany dať zovrieť a zaliať 120 g rozpustenej horkej čokolády. Pomaly miešať, kým nezhustne, potom naliať na vychladnutý koláč. Nechať stuhnúť. Krájať. Jesť. :) Na ďalšom obrázku je koláč spracovaný ako torta, toto množstvo na tortu vystačí, preto to množstvo plnky. :) Prajem dobrú chuť.