Broskyňa Melba

Name: Broskyňa Melba
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: broskyne, 4 ks zrelé; cukor kryštálový, 150 g; struk vanilkový; šťava z citróna; maliny, 250 g; voda, 1/2 PL; cukor práškový, 50 g; zmrzlina vanilková, 200 g (8 kopčekov); mandle, 20 g

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 2. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Kvôli ovociu si my cukrári vždy radi počkáme na leto. Višne, ostružiny, egreše, ríbezle... chutia totiž najlepšie vo svojej prirodzenej sezóne. Preto má Zobraziť celý popis Kvôli ovociu si my cukrári vždy radi počkáme na leto. Višne, ostružiny, egreše, ríbezle... chutia totiž najlepšie vo svojej prirodzenej sezóne. Preto má čas dovoleniek pre nás aj iné, výsostne pracovné čaro.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks zrelé	broskyne
150 g	cukor kryštálový
	struk vanilkový
	šťava z citróna
250 g	maliny
1/2 PL	voda
50 g	cukor práškový
200 g (8 kopčekov)	zmrzlina vanilková
20 g	mandle

Postup

1
Broskyne obvaríme v horúcej vode, schladíme a odstránime šupku. Rozrežeme ich na polovice a vykôstkujeme.
2
Potom pripravíme cukrový roztok z 0,5 l vody, ktorú uvedieme spolu s kryštálovým cukrom do varu. Dreň z vanilkového struku spolu s citrónovou šťavou pridáme do cukrového roztoku a uvaríme sirup.
3
Polovice broskýň varíme v sirupe pri nízkej teplote 3–5 minút. Potom ich vyberieme a necháme vychladnúť. Maliny rozmixujeme s 2 lyžicami vanilkového sirupu a pretrieme cez sito.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tatranocka

tatranocka 2. augusta 2015 o 11:33

Mám ten recept dokončiť?☺
Pêche Melba:
Široké poháre na sekt naplníme do polovice vanilkovou zmrzlinou,na ktorú uložíme polovicu broskyne,prelejeme malinovým glazé,posypeme na rezančeky nakrájanými mandľami.

@zareaguj

Pekný komentár

6x janko1943, tatranocka, viera1, jamarlen, vodnarka a klaudia968