Bravčový bôčik s červenou kapustou a knedľou fotorecept

Name: Bravčový bôčik s červenou kapustou a knedľou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: porcií
Ingredients: bôčik bravčový prerastený, 1 kg; soľ, podľa chuti; kapusta červená vo fľaši, 0,75 l; šalotka; cibuľa; olej; rožky nie čerstvé, 5 - 6 ks; mlieko na namáčanie rožkov, trocha; maslo; cukor hnedý, 2 PL; víno červené, 1 - 1,5 dcl; vajcia, 2; jablko; cesnak, 5-6 strúčiky; pažítka čerstvá, (ja som jej nemala veľa); šťava pomarančová, 1; rozmarín, podľa chuti; korenie čierne, podľa chuti

olinecka, 9. marca 2016

Bravčový bôčik s červenou kapustou a knedľou (fotorecept)

Foto: olinecka

Tento bôčik robím rada, lebo ho máme radi.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

70 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg	bôčik bravčový prerastený
podľa chuti	soľ
0,75 l	kapusta červená vo fľaši
	šalotka
	cibuľa
	olej
5 - 6 ks	rožky nie čerstvé
trocha	mlieko na namáčanie rožkov
	maslo
2 PL	cukor hnedý
1 - 1,5 dcl	víno červené
2	vajcia
	jablko
5-6 strúčiky	cesnak
(ja som jej nemala veľa)	pažítka čerstvá
1	šťava pomarančová
podľa chuti	rozmarín
podľa chuti	korenie čierne

Postup

1
Rožky pokrájame na kolieska, trocha ich namáčame v mlieku a vyžmýkame, pridáme posekanú pažítku. Pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme podľa seba, pridáme žĺtky a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do plnky. Bôčik prekrojíme pozdĺžne, aby nám vznikli rovnaké časti.

2
Zmes premiešame, vznikne nám nadýchaná plnka, ktorou plníme bôčik.

3
Na zapekaciu misu dáme trocha oleja, aby sme vymastili dno misy. Vložíme polovicu bôčika, naplníme, zakryjeme druhou polovicou, vrch posolíme a posypeme rozmarínom. Cibuľu pokrájame na kolieska, rozložíme na vrch, pridáme cesnak aj zo šupkou a prekrojené jablko. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 70 minút, počas pečenia podlievame výpekom.

4
Maslo rozpustíme pridáme cukor, ktorý skaramelizujeme nie celkom do hneda. Dáme nadrobno pokrájanu šalotku a 2 strúčiky cesnaku, orestujeme do sklovita, vlejeme kapustu a dusíme. ytlačime šťavu z pomaranča a nakoniec prilejeme víno, povaríme a zredukujeme trochou masla.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

patroveckypitrs

patroveckypitrs 9. marca 2016 o 15:28

Dobrý obed. Máme asi podobné chute. Ja som dnes robil podobne len namiesto plnky som dal do stredu bravčovú pečeň plus stonkový zeler. Inak všetko podobne. Chválim recept a 5*.

@zareaguj

Pekný komentár

1x olinecka

sovka62

sovka62 9. marca 2016 o 16:09

Naša mama robievala niečo podobné, volala to plnený bravčový bok. Používala bôčik s kosťou aj kožou, zboku do neho vyrezala kapsu a tú dobre naplnila žemľovou plnkou. otvor zavrela grilovacími ihlicami. Najprv piekla prikryté, kým mäso nezmäklo a kosti sa nedali vybrať, potom odkryté pripiekla do červena, do chrumkava, až voňal celý dom.
Musím sa priznať, že ako pomerne malé decko som tú dobrotu nevedela oceniť. Hoci upečený do chrumkava, vadil mi každý kúsok mastného mäsa, frflala som a bola som ochotná zjesť len prílohu s výpekom. Dnes by som si dala, už mi ho žiaľ, nemá kto spraviť. Môžem si ho síce spraviť sama, ale ten mamin to už nebude.

@zareaguj

Pekný komentár

1x olinecka