Bravčová panenka so sušeným ovocím

Name: Bravčová panenka so sušeným ovocím
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 1 ks; hrozienka, 15 gr, sušené; marhule, 15 gr, sušené; lieskové oriešky, 15 gr; víno biele, 15 cl; maslo, 15 gr; smotana na varenie, 15 cl; olej; soľ; korenie čierne mleté; pór, 3 ks; smotana na varenie, 5 cl; maslo

sisok, 9. novembra 2010

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

15 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks	bravčová panenka
15 gr, sušené	hrozienka
15 gr, sušené	marhule
15 gr	lieskové oriešky
15 cl	víno biele
15 gr	maslo
15 cl	smotana na varenie
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
3 ks	pór
5 cl	smotana na varenie
	maslo

Postup

1
Pór rozkrojíme po dĺžke na 2 polovice, umyjeme pod studeným prúdom vody, odkrojíme zelenú časť póru a biely zvyšok pokrájame na rezančeky. Maslo rozpustíme na panvici, pridáme nakrájaný pór, osolíme. Za častého miešania dusíme na slabom plameni. Keď je pór takmer uvarený podľa predstáv, pridáme smotanu a dochutíme čiernym korením.
2
Bravčovú panenku nakrájame na medailónky, hrubé asi 3 cm. Sušené ovocie a lieskové oriešky pokrájame na malé kúsky a premiešame. Do medailónkov urobíme zárez, aby sa vytvorila malá kapsička. Do takto vytvorenej kapsičky vtlačíme zmes ovocia- orieškov. Osolíme a okoreníme. Na horúcom oleji opečieme medailónky, najprv zo strany kapsičky so zmesou, opatrne otočime a opečieme druhú stranu. Takto narýchlo opečené medailónky vložíme do nízkeho pekáčika a vložíme do predoriatej rúry (180 stupňov) a dopečieme mäsko.
3
Do výpeku na panvici nalejeme biele víno, pridáme trochu masla a smotanu. Dochutíme. Medailónky podávame s omáčkou a duseným póróm. Dobrú chuť!