Bezlepkové pečivo

Bezlepkové rustikálne žemle

Name: Bezlepkové rustikálne žemle
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka bezlepková Promix BETA, 325 g; škrob zemiakový, 50 g; soľ, 1 KL; cukor kryštálový, 1 KL; droždie sušené, 1 bal.; guma guarová, 1 KL; prášok kypriaci, 2 KL; voda, 180 ml; mlieko nízkotučné, 180 ml; olej rastlinný, 2 PL

novalim, 9. februára 2018. Komerčný recept.

Foto: novalim

Dnes sme sa pohrali s našou múkou Promix BETA a vykúzlili sme z nej takéto krásne žemle. Pripomenú vám voňavé rustikálne žemle, aké dostať Zobraziť celý popisDnes sme sa pohrali s našou múkou Promix BETA a vykúzlili sme z nej takéto krásne žemle. Pripomenú vám voňavé rustikálne žemle, aké dostať v južanských krajinách k olivovému oleju. Výborne sa nám s múkou pracovalo a aj keď sme si pri miesení trochu zalepili ruky, vykysnuté cesto sa super tvarovalo. Hotové žemle rozvoňali kuchyňu a nevedeli sme sa dočkať, kedy vychladnú. Ta dá – takto krásne sa podarili. Na povrchu chrumkavé, pomúčené a vo vnútri nadýchané a mäkké.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepkovezemle #bezlepku #zemle #pecivo #bezlepkovepecivo

6
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

325 g	múka bezlepková Promix BETA
50 g	škrob zemiakový
1 KL	soľ
1 KL	cukor kryštálový
1 bal.	droždie sušené
1 KL	guma guarová
2 KL	prášok kypriaci
180 ml	voda
180 ml	mlieko nízkotučné
2 PL	olej rastlinný

Postup

1
Všetky sypké prísady dobre premiešame, pridáme mlieko, vodu a olej a pomocou mixéru vymiešame cesto. Necháme ho na teplom mieste prikryté dobre nakysnúť. Nakysnuté cesto vyberieme na jemne pomúčenú pracovnú dosku, premiesime a rozdelíme na 6 porcií. Z každej miesením urobíme guľku, ktorú dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

2
Necháme na plechu asi 20 minút podkysnúť a potom dáme piecť na 200 stupňov asi 20-25 minút. Tesne pred dopečením môžeme zapnúť horný ohrev (resp. gril) asi na 2-3 minútky, aby žemličky na povrchu pekne očerveneli.
3
Hotové žemličky necháme vychladnúť. Najlepšie chutia čerstvé, dajú sa aj zmraziť (ideálne po 10 minútach pečenia rýchlo schladiť, zmraziť a potom po rozmrazení dopiecť do zlatohneda).

Tiež bezlepkové pečivo:

Bezlepkové americké bagels (videorecept)

Bezlepkové makovky

Bezlepkové bagetky (videorecept)

Bezlepkové celozrnné kaiserky (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

finczi

finczi 9. februára 2018 o 11:29

Ďalší pekný recept

@zareaguj

Pekný komentár

haji

haji 9. februára 2018 o 13:34

Také se zeptám na funkci "gumy" v receptu. Je to teď móda, bo mám pocit, že tuto gumu a jí podobné výrobci cpou i tam, kde nahrazuje klasiku, aniž by o to člověk stál. Takže: jakou funkci má guma v receptu a co nahrazuje? Děkuji. P.S. U bezlepkového receptu to snad pochopím.

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa

haji

haji 9. februára 2018 o 14:26

Tak jsem si dala práci a vyhledala: cs.wikipedia.org/wiki/Guma_guar...

Kromě všech možných a nemožných výhod /zahuštění i bez zahřívání, zvětšení objemu!, vytvoření jakéhosi povrchového filmu u masných výrobků atd. viz výše/ má tu výhodu, že jí postačí jen malé množství. A užívá se dnes snad úplně do všeho.
No nazdar. Už se vlastně nedivím, že když necháte mražený krém několik hodin v misce - nezmění velikost, konzistenci a následně nejde ani proudem horké vody rozpustit. Chudák zažívací trakt.

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa