Banánová pena na hnedom koliesku

Name: Banánová pena na hnedom koliesku
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: banán, 125 g; šťava citrónová, 1 ks citróna; šťava pomarančová, 1 ks pomaranča; cukor kryštálový, 65 g; voda, 1 PL; želatína plátková, 1,5 ks; smotana na šľahanie, 175 ml; vajcia, 6 ks; múka hladká, 6 PL; cukor kryštálový, 6 PL; kakao, 1 PL; lupienky mandľové, 50 g; kypriaci prášok, 1 KL; olej, 2 PL

Tibor Vagai
šéfkuchár wellness hotela Patince, 16. decembra 2012

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25 minút
príprava

10 minút
na 5 - 8 °C

Suroviny

Pena:
125 g	banán
1 ks citróna	šťava citrónová
1 ks pomaranča	šťava pomarančová
65 g	cukor kryštálový
1 PL	voda
1,5 ks	želatína plátková
175 ml	smotana na šľahanie
Korpus:
6 ks	vajcia
6 PL	múka hladká
6 PL	cukor kryštálový
1 PL	kakao
50 g	lupienky mandľové
1 KL	kypriaci prášok
2 PL	olej

Postup

1
Banány rozmixujeme s citrónovou a pomarančovou šťavou a cukrom. Vo vode rozpustíme želatínu, nalejeme do banánovej zmesi a pridáme vyšľahanú šľahačku.
2
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, kakaom, kypriacim práškom a olejom. Pridáme múku. Bielky vyšľaháme samostatne. Obe zmesi zmiešame a zľahka primiešame mandľové lupienky. Pečieme na 180 oC približne 9 – 10 minút. Necháme vychladnúť.
3
Do formy vložíme vykrojené koliesko z korpusu, nalejeme naň penu a necháme odstáť v chladničke.