Foto: Pravda - Ivan Majerský
Skvelí ľudia, skvelá gastronómia. Len dobrého vína sa tam často nenapiješ. Nosíme si tam svoje modranské. A potom do rána debatujeme, poučáme sa a koštujeme špeciality Sriemu, Banátu aj Báčky. Tie, ktoré pripravuje pani Anna sú úžasné. Čarovné polievky, omáčky, múčne jedlá, zeleninové špeciality, mäsá, ryby, gibanice, baklavy.
Nuž a na to hlavné som akosi pozabudol. Dnešné písmo bude o paprikášoch. Dolnozemské paprikáše sú výsledkom stáročnej kulinárskej spolupráce národov, ktoré v tom balkánskom raji spolu zažívajú už stovky rokov. Teda paprikáše. Dávam vám na výber. Kurací, taký aj onaký, paradajkový, rybársky, beťársky, žandársky, z hovädziny, bravčoviny, teľaciny, kozľaciny, z riečnych rýb.
Nebude to až také ťažké. Vaše nevyslovené želanie prispôsobím svojej chuti. Pripravíme si spoločne srbský kurací paprikáš. Potrebujeme jedno žltučké, najlepšie domáce kurča, dve veľké cibule, tri lyžice bravčovej masti, dve paradajky, dve papriky, jednu feferónku, lyžicu hladkej múky, dve deci kyslej smotany, soľ, čierne korenie, mletú papriku a vodu.
Vo väčšom hrnci opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme naporciované kurča, soľ, korenie, vodu a dusíme to do polomäkka. Až potom pridáme na rezance nakrájanú papriku a paradajky. Nakoniec príde kyslá smotana, najlepšie, „šestnástka“, v ktorej sme rozhabarkovali múku. Šťavnatý paprikáš ešte dochutíme a nechávame ho prevrieť.
Ak ho pojedáme po srbsky, tak ho konzumujeme s čerstvým bielym chlebom. Paprikášu však svedčí aj náš slovenský dodatok. Halušky. Anna Demrovská ich pripravuje z detskej krupice. A navyše cesto na halušky nesolí, lebo potom lepšie napučia...
Diskusia k článku