Želatína v plnke

ahoj @domci ... tá torta z tmavej čokolády je moja a tie jahodové rezy s bielou čokoládou, ktorými sa inšpirovala adkas pri svojej torte mám aj tu na vareche ... myslím, že adkas ti to už pod jej receptom vysvetlila veľmi pekne a výstižne ... lepšie by som ti to ani ja nevysvetlila :)

Hlavne nezamieňaj želé za želatinu ... keď je v receptoch prášková želatina, tak daj práškovú želatinu a dodržiavaj gramáže uvedené v receptoch !!! ... a najdôležitejšia vec - želatinu NEVARIŤ !!! ... len zohriať ... (všetko ostatné je popísané v receptoch) ... tu na vareche mám pod každým receptom, kde je použitá želatina odfotenú želatinu ktorú používam, veď popozeraj ...

Stužovač za studena používam tiež, robí sa s ním dobre ... treba dodržať návod, ktorý je napísaný vzadu na obale a tiež sa riadiť konkrétnym receptom, ktorý si si vybrala ...
Veď si to vyskúšaj niekedy len tak cvične a uvidíš, že to nie je až také zložité, ako to vyzerá ... ja mám tieto čokoládovo-želatinové plnky veľmi rada ...

Chcem sa este spytat,ze ak mam uz vsetko v kope.Cokoladu,zelatinu,smotanu a slahacku tak to mam mixerom vyslahat alebo len jemne zamiesat?

ja často používam stužovač za studena a do krému ho zašľahám ručným mixerom.

A na kolko vody?lebo tu ide 150ml do tychto kolacov.

Davaj pozor aj na niektoré ovocie ktoré sa zo želatínou neznášajú ako je ananás,kiwi,mango a pod. a nektoré dia cukry,radšej používaj kompotované toto ovocie alebo ho blanšíruj.

ja dávam podľa návodu na želatínový stužovač 1 dcl studenej vody i napriek tomu,že v návode píšu že letnej vody.Toto ma naučila jedna cukrárka.Vraj sa to v letnej vode rýchlo zhrčkavie .Treba rýchlo miešať a hneď vyliať do krému a vyšľahať.

@domci4 ... všetky tieto želatinové peny, krémy a plnky zmiešavam dokopy ručným šlahačom ...

... neviem, či som ťa dobre pochopila ... Ty chceš použiť Želatinový stužovač za studena v týchto dvoch konkrétnych receptoch namiesto želatiny ???

@ursula4 ... vďaka za zaujímavú vychytávku, tú studenú vodu určite vyskúšam :)

áno :) chcem použiť želatínový stužovač :) pôjde to aj s tým? Vážne sa bojím ten želatiny v plnke

Želatína do plnky vyzerá ako kryštálový cukor, je balená tak po 100 g a dáva sa tak do 1l tekutej plnky, treba ju dať napučať do mlieka, alebo vody studenej a potom zohriať aby sa roztopila a potom do plnky, vačšinou do tvarohovej, jogurtovej, šlahačkovej ...a chladnej, potom do chladu stuhnut

@domci4 ... takže takto :)
Ja tieto torty s čokopenami robievam vždy so želatinou, ale napíšem ti, ako by som ja urobila tú jahodovú tortu s tmavou čokoládou s použitím Stužovača za studena od dr. oetkera ...

1. priprav si formu a vylož ju keksami a jahodami podľa receptu
2. vyšlahaj šlahačku a odlož ju do chladničky
3. v druhej miske si zmiešaj kyslú smotanu s cukrom (množstvo cukru závisí od čokolády ktorú použiješ a aké sladké máte radi, ak dáš iba mliečnu čokoládu, cukor nemusíš dávať vôbec)
4. nad parou si opatrne rozpusti čokoládu
5. v ďalšej miske (dosť veľkej) si priprav Želatinový stužovač za studena podľa návodu (čiže 100ml teplej vody zmiešaj so stužovačom) a po častiach doňho zašlahaj (ručným šlahačom) teplú čokoládu
5. potom tam zašlahaj (ručným šlahačom) po častiach kyslú smotanu
6. a nakoniec do hmoty zašlahaj vyšlahanú šlahačku z chladničky (pozor bude to striekať)
7. Plnku nalej do pripravenej formy na jahody

Lepšie to už asi vysvetliť neviem :))) Tak nech sa ti tortička vydarí, budem držať palce :))

:) jéj ešte raz ďakujem :) veľmi pekne :) dám vedieť a ďakujem ešte raz že si to kvôli mne rozpísala :)

a ešte som zabudla :)
Tortu nechať poriadne zachladiť najlepšie cez noc a krájať až po stuhnutí :)

a ten Želatinový stužovač za studena je určený max. na 700g surovín ... takže si treba vždy spočítať všetky suroviny aspoň približne ... keď si zrátaš v tom mojom recepte čokoládu + obidve smotany + vodu je to cca 700-750g

Tak robila som tortičku ale namiesto jahodiek som dala bananik :) bola super ale ten stužovač za studena podla mna až moc stuhol :) ale inač super

ďakujem, na leto robím bielu :) s jahôdkami