Vyšľahaná krémová zemiaková kaša

nesmies robit tycovym mixerom, len metlickami

Prvé a zásadné: vyšľahaná zemiaková kaša sa nešľahá ponorným mixérom! Vidím síce aj profesionálov v TV, ktorý mixér použijú, možno chcú získať lepidlo, lebo kaša to nebude.
Zemiaky zlejem, prihodím pár plátkov masla, zakryté nechám chvíľočku stáť, aby maslo povolilo. Potom ich začnem roztláčať a postupne prilievam mlieko a zároveň kašu miešam tlačidlom. Mlieko musí byť horúce, inak sa narobia hrčky. Mlieka pridávam dosť veľa, na dve kilá zemiakov cca 300-400 ml, podľa kvality zemiakov. Keď sú zemiaky roztlačené, dobre vymiešam varechou. Kaša je hladká, vzdušná, manžel ju pýta ako fúkané zemiaky.
U nás takto, možno niekto pridá ešte pár vychytávok.

@sovka62 (23.2.2020 07:24)

Presne aj ja tak robím a je veľmi chutná. Takže odporúčam robiť ako napísala @Sovka.

Ja taktiež ako komentáre vyššie. Kdesi som čítala, že niekto pridáva syr. Nuž syr... tavený - možno to niekomu tak chutí. Mne to nie je tak treba.

ďakujem , ono ja nepoužívam tyčový mixér lebo to je čistý maglajz ale ja len šľahač klasicky , aj o syre som počula ....a aj skúšala , dokonca ja robím so šľahačkovou smotanou ale ono dosť vážne záleží na tých zemiakoch aký je to druh a odroda atď. a skúšala som variť ich aj v mlieku (varia sa dlhšie čo je zaujímavé) a mlieko sa nezlieva ale odloží a tak sa popučia s maslom a s tým mliekom čo sa varili a zvyšok sa vyleje alebo sa použije na polievku nejakú mliečnu ako vývar .... je toho kade jak , veru.... rôzne recepty atď a preto ma zaujíma aké máte vy triky a tipy. Ja by som chcela ju mať takú mega nadýchanú a vyšľahnú ...takú akoby vzdušnú....

A aký druh zemiakov používaš? Lebo je dôležité aj to, dobré sú B-éčka, ale najlepšie sú na pyré C-éčka.....

ja robievam tak ako píše @sovka62 a zatiaľ sa vždy podarila a druhá dôležitá vec je ako píše @evanaaa , nie z každé zemiaky sú vhodné na kašu, tiež nepoužívam žiadne mixéry, len pretláčadlo, treba sa s ním pohrať

@evanaaa (23.2.2020 17:48)

tak to áno ale C niekedy nedostať a ja skôr B no, aj to som niekde čítala že žiadne mixéry.... @rulik

Zemiaky typu C sú na trhu skoro raritné, ani neviem, či som ich niekedy našla. Dobré je orientovať sa podľa odrody, ktorá je na balení uvedená a pamätať si, ktoré boli tie pravé. Pre mňa je to odroda Marabel, varný typ B, napriek tomu univerzálne použiteľné, na šalát na varenia, pečenie i do zemiakového cesta a veľmi chutné.

@sovka62 (24.2.2020 13:35)

Aj mne sa osvedčila sorta Marabel, používam rovnako a Ty, Evka,na všetko, majú výbornú chuť, farbu a využitie, len sa dá kúpiť iba od farmára, našťastie mam zdroj.
Zemiakové pyré robím tiež rovnako, do zliatych zemiakov pridám maslo, keď povolí, prilievam horúce mlieko podla potreby a ručne, pučidlom naslaham. Z takto pripravenej kaše robím aj krokety.

Presne ako sa pise vyssie. A nesetrit maslom.

Dnes jdu do br. kaše. Bude to zajímavé, bo po dlouhé době jsem koupila brambory v Kaufu. Souhlas s komenty hore, nepoužívám ani metličky mixeru, dělám v ruce. Doma jsme pasírovali brambory přes speciální pasírovač na brambory, byla excelentně jemná. Teď popučím klasicky a děj se vůle boží, ručně metličkou rozšlehám. Dodržuju to, aby máslo bylo horké i mléko. Pravda, mám ji trochu "rustikální", tedy s kousky, ale mně to nevadí. Brácha s dcerou si dělají br. kaši tyčákem, milují ten vzniklý lep. Sto lidí, sto chutí. Po dlouhé době si zase pochutnám, mňam!

Tady je pasírovač na brambory:  gastrorubini.cz/kuchynske-naradi-c2/pasirovac-na-brambo...

Málem mě kleplo, když jsem uviděla tu cenu...

@sovka62 (23.2.2020 07:24)
Aj tak robievam

Idem sa pochváliť, lebo mne moja chutí najviac. Uvarené zemiaky zlejem ako klasika , osolím a pridám spražené maslo s cibuľkou a pretlačím , keď sú dobré pretlačené pridám prevarené, horúce mlieko a troška drvenej rasce a teraz metličkami vyšľahám a je to. Vyskúšajte, ozaj sa vyplatí.

@joel (18.4.2020 21:13)

no to môže byť super až na tu rascu, tá mi tam nepasuje ale tá cibuľka hmmmmm vyskúšam...ďakujem....a hlavne veľa záleží na tých blbých zemiakoch ....minule som robila podľa rád odtiaľ to a nebola taká echt ako by som chcela. čo už....

Udajne je nejlepsi bramborova kase, kterou delal Joel Robuchon. Ja ji tak delavam, ale trochu to maslo umensuju. U nas zdomacnela. Recept je na netu, nebo Nejlepší bramborové pyré (chcete li kaše) na světě

1 kg brambor (nejlépe grenaille, ale lze to udělat z nemoučných brambor)
454 g másla
60 ml mléka
sůl

Brambory dejte do studené vody, osolte a vařte pomalu pod bodem varu. Uvařené brambory oloupejte a nechte trochu vychladnout. Pak je propasírujte přes jemný cedník nebo pasírkou s co nejjemnějšími oky. Dejte do kastrolu a nechte lehce ohřát. Postupně do propasírovaných brambor na pětkrát vpracovávejte máslo nakrájené na kostky 1,5 x 1,5 cm. Míchejte stěrkou, aby pyré bylo hladké. Nakonec přidejte horké mléko a promíchejte metlou. Osolte dle potřeby. Máslo je nositel chuti a proto je ho tam tolik a díky němu je bramborové pyré nezapomenutelné. Já sám bych se ho ujedl.

Zdroj:  www.lidovky.cz/relax/dobra-chut/david-vzpominka-na-rob...

@mijaita (19.4.2020 13:20)

tak toto ano toto urcite vyskusam dakujem krasne :-*

@bogar (20.4.2020 09:23)
Tu je video ako to naozaj robi su tam take tahy ktore nie su v recepte. ( Odparuje zemiaky a slaha to poriadne )

@2010 (20.4.2020 11:07)

wow tak to pekne dakujem hned to kusim zajtra ked budem robit kasu

Ja v podstate robím tak isto,maslo,niekedy ho aj spražím a tak dám už do popučených zemiakov,prevarené mlieko.Ale...raz som sa nevedela rozhodnúť,kaša či len také popučené,a už to bolo viac menej na kašu urobené:-),pridala som na poslednú chvíľu popraženú cibuľku a popraženú slaninku.Švagor,ktorý bol akurát u nás,sa ich nevedel dojesť:-).No...pýtal si recept:-)))
Odvtedy ich robím k hocijakému mäsku.

@mirop (23.2.2020 07:18)

tiež mám najradšej kašu vyšľahanú metličkami...maslo a horúce mlieko , prípadne muškátový oriešok..či z nej bude lepidlo záleží podľa druhu zemiakov...

lepidlo vznikne-ak sa dá studené mlieko
mlieko musí byť horúce
to moja skúsenosť

@jack (20.4.2020 12:01)

no toje tiež zaujímavá kombinácia :)

@radost (21.4.2020 12:03)

to hej to sa stalo aj mne veru tak, @violetacamorova naozaj ked je mlieko studene vtedy vznikne lepidlo kasa a nie naslahana ako by sme chceli ....

Haji,ten pasirovak mam aj ja kasa je krasne hladka.Ked varim zemiaky v zime pridam rascu,v lete zase petrzl.vnat,alebo struciky cesnaku.Cesnak popucim spolu so zemiakmi.Po vymiesani este dochutim solou a ciernym korenim,alebo cast masla preprazim s cibulkou,ktoru oprazim slabo do zlata a vydusim,cibulku nevidno chut je vynikajuca ako pise joel