Praskanie závinov

@brambora ,asi to netreba vaľkať na tenko! Skús ešte takto:-))

@zdenkas no ale zas az tak ultra tenko to nie je vyvalkane. :D tak len, aby sa to netrhalo. ;)

 varecha.pravda.sk/diskusie/kysnute-zaviny-nepraskaju/3812...
mozno ti to trochu pomoze

Mám skúsenosť,že je to hustotou plnky.Ak je hustá,nepraskne,ale to prasknuté a pripečené je najlepšie,takže nevadí :-)

@afataga mam z toho vyrozumiet, ze mam skusit pridat miesto mlieka slahacku? a aj v slahacke mam urobit kvasok? :) ci radsej pouzit v tom pripade susene drozdie?

sranda je, ze presne neviem, preco nepraskaju :-) skus dat mast miesto oleja, alebo masla a uvidis, ak to nepomoze, skus tu slahacku, ja nerobim kvasok, cesto davam urobit do DP, snazim sa pouzit cerstve drozdie, ale aj @frezia68 hovori dobre s tou plnkou, musi byt husta a cesto aj ja valkam dost na tenko

Minule tu niekto písal, že záviny praskajú ak je v plnke príliš tekutiny, počas pečenia nemá kam unikať para a preto prasknú. Takže asi treba hustejšiu plnku a dobre popichať cesto, aby mohla para unikať. To len píšem, čo som tu nedávno čítala, sama záviny nepečiem, iba som si to všimla a ktovie prečo zapamätala. Držím palce @brambora :-)

dievcata, myslim, ze mam dost hustu plnku. vacsinou robim makovu a tazsie sa mi natiera, tak myslim, ze to by malo byt ok. aj picham vela. :D no ja uz neviem teda... skusim to este teda s tou mastou a slahackou. :D

Ked sa nedarí tak sa nedarí,aj mne praskajú , na makovú plnku davám iba suchý mak,suchý puding aj tak prasknú,tiež som skúšala rôzné recepty závinov a nedarí sa .Už som skúšala aj z cesta na ťeské buchty ak tak mi praskli,tak to už ani nerozoberám a jeme také aké sú,tak sa netráp,len nech chutia tvojím blízkym.

@brambora tak ešte v tom linku od @afataga pozri dolu, je tam rada od @honestky ohľadom kysnutia..

@jeka ved hej, mas pravdu. :D mojmu muzovi to je jedno ako co vyzera, hlavne ze sa to da jest a moje dieta to len rozbabre, vyhodi s tanierika a papa to viacmenej zo zeme, tak asi mu to je tiez jedno... :) esteze vysavam kazdy den. ;) ale aj tak mna osobne to serie. :( lebo niekedy by som aj maminke chcela zaniest a bolo by fajn keby to bolo celistve. :)

záviny robím do tvaru podkovy.Pred vložením do rúry,pekne nakysnuté potiem olejom a vidličkou s dlhými zubami popichám nie stredom,ale striedavo raz vnútornú stranu,potom vonkajšiu dosť husto ,nepraskajú ....robím makoše so zapareným makom,lebo nechceme,aby sa nám z huby prášilo :)

Mne tiež praskali,a tu niekde som vyčítala že do cesta sa nemá dávať olej ani hera,či palmarín,ale bravčová masť-a čuduj sa svete,odvtedy mi nepraskli-žeby náhoda?

dievcata moje, srdecne vam dakujem vsetkym. najblizsie vyskusam vase rady a uvidime ci sa stane zazrak :D

@bramborka , len skúšaj ďalej a potom, keď si už budeš istá, tak nám oznám, kde je pes zakopaný:-D Inak, aj ja dávam hlas masti, mužova babka robila celý život každý týždeň 4 záviny, všetko kakaové s masťou a nikdy jej ani jeden nepraskol. Potrela na tenulinko vyvaľkané cesto roztopenou masťou, posypala zmesou kakového prášku s práškovým cukrom a veľmi tesne zavinula, mala nádherné husté roličky, také som ešte nevidela nikde inde...Držím palce!

Ahoj brambora, ak chceš skús tento recept i ked nie je z kysnutého cesta, ale je vynikajúci a nepraská. Takže: 350 g hladkej múky, 250g masla, 7 polievkových lyžic kyslého mlieka, jednu polievkovú lyžicu práškového cukru a štipku soli. Urobíš cesto necháš v chladničke odležať asi 12 hodín / od večera do rána tak to robím ja/ a plnku si dáš akú chceš. Ja som už skúšala všeličo - jablkovú / a tam je šťavy aj ked vytlačím z jablk dosť a cesto nepraská/, makovú, kakaovú, mascarpone aj na slano s bryndzou. Ked máš cesto odležané, tak ho rozdelíš na 3 diely a každý rozvalkáš na tenučko a plníš lubovolnou plnkou a potom upiecť. Ja potieram vodou.A vždy sú skvelé záviny. Tak ak chceš skús. Pekný deň :D

@brambora : Ja to vidím na problém medzi stoličkou a klávesnicou, či v tomto prípade skôr medzi rúrou a doskou…

@brambora babka pekava kysnute zaviny /makovy, kakaovy, tvarohovy s hrozienkami - ten je u mna TOP/ a nepraskaju... Elektricka rura starsia ako ja a plnka nesmie byt mokra...

@meg no tak ruru veru taku starsiu nemam. :D mam vymenit novu za staru? :DDDD plnku nemavam mokru. :)
@kakao ako vzdy v hadankach ;) medzi rurou a doskou moze byt viac faktorov.
@vegetariankapp dakujem za recept. a vydrzi makky aj na druhy den ked to nie je kysnute?
@kuku ;-)

Mne praskali tiež, až kým so nevyskúšala tento recept. Orechová plnka bola s bielkami, ani jeden závin nepraskol, makové popraskali. Na druhý raz som aj makovú zamiešala s bielkami a nepraskli!
Mimochodom, toto boli pre mňa úplne najlepšie záviny, aké som kedy jedla a výhodou je, že sa môžu upiecť deň-dva dopredu, kvalita sa nemení.
Tak skús tie plnky takto, hádam to vyjde.

@bramborka tiež mi zo dvakrát závin praskol, potom sa to už nestalo - u mňa bol rozdiel v množstve plnky. Prvé razy som dala viac plnky, než bolo treba.

@sovka a to vyslahane bielka ci len take riedke? :D
@elixir no plnky davam veru dost, aj ked je husta, lebo moj muz mi vzdy vravi, ze nebude suchy zavin jest, ze taky si moze v obchode kupit. :D

@brambora , manzelka este prisla so zlepsovakom, ze nechava kysnute po ulozeni na plech este cca 30-45 min hore na rure na teple podkysnut... Ked to supnes do rury hned, kvasnice spravia svoje a kvasenie prebehne rychlo a objem narastie a zavin popraska....

Pomlety mak sa spari mliekom uvarenym s cukrom.Na zmakcenie plnky sa prida 1 osupané na jemno nastruhané jablcko a povari sa. Plnka sa rozotiera vlazna (izbovej teploty). Dolezité je podkysnutie a prepichanie, dalej aj teplota (rychlo zapiect 10 az 15 min. 190°C a potom znizit ohrev rury na 180°C. Zelam zdar pri dalsom peceni.

Bramborka závin je chutný a nevysušený aj na 3 deň ked sa nezje a to sa u nás deje ešte ani z rúry nestihnem vybrať a už sa delia.No ja si vždy odložím a vychutnávam aj neskôr. Teda niekedy aj na 3-4 deň a je v pohode.

@sovka62 ten bielok si do tej plnky šľahala?

@vegetariankapp hádam si ťa môj komentár nájde, chcem sa pekne poďakovať za tvoj recept z príspevku z 16. júna 2014 o 10:15! Kamarátka nemôže kvasnice a ja som jej vďaka tvojmu receptu urobila výborné záviny. Makový sa mi navrchu v spoji rozišiel, asi som mala viac preložiť, ale chuťovo boli výborné a na druhý deň hádam ešte lepšie. Ďakujem pekne za recept!