Diskusie
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Máj 2024 5 najnovší komentár včera 15:14
- Ivkatoth: Swiss krem 1 najnovší komentár 1. mája 2024
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2024 80 najnovší komentár včera 09:21
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Marec 2024 109 najnovší komentár 2. apríla 2024
- Sracz: Blahoželanie k 80. výročiu 7 najnovší komentár 22. apríla 2024
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Máj 2024 5 najnovší komentár včera 15:14
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2024 80 najnovší komentár včera 09:21
- Ivkatoth: Swiss krem 1 najnovší komentár 1. mája 2024
- Martamm: Odšťavovač 29 najnovší komentár 25. apríla 2024
- Sracz: Blahoželanie k 80. výročiu 7 najnovší komentár 22. apríla 2024
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Apríl 2024 41 najnovší komentár včera 09:21
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Máj 2024 5 najnovší komentár včera 15:14
- Ivkatoth: Swiss krem 1 najnovší komentár 1. mája 2024
Zážitky
- Kitchenguru: Čo si zabaliť na túru 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Ako si doplniť energiu rýchlym snackom 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Strava po športe večer 0 zatiaľ bez komentárov
- Janger: Sledovať líšku v nore... 240 najnovší komentár 10. apríla 2024
- Bylinka: Skúste a presvedčte sa . II.časť 36 najnovší komentár 2. decembra 2023
- Stefanm: Opitá vianočka . 14 najnovší komentár 20. júna 2023
Najklikanejšie
recepty, videá a články
- Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
- Krtkova torta na plechu VIDEO
- Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom VIDEO
- Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
- Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
- Domáca Sacherova torta VIDEO
- Jednoduchá biela veľkonočná polievka VIDEO
- Plný hrniec: 10x výdatný fazuľový guláš. S mäsom alebo aspoň s dobrou klobáskou
- Takmer bez práce: Stačí len vymiešať a upiecť. 10 receptov na koláče z jednej misy
- Obohaťte repertoár: V chladničke kuracie prsia a v hlave otázka, čo z nich zase navariť. 10 receptov, ktoré vám našepkajú...
- Aj pre oslávenca: Nemáte talent na torty? Tieto sviatočné rolády dôstojne obstoja aj pri slávnostných príležitostiach
- Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť
- Aj na viedenskú roštenku: Ako pripraviť chrumkavú restovanú cibuľku a 11 jedál, ktoré sa bez nej nezaobídu
- Krásny efekt: Žiadne špeci pomôcky, na ozdobenie torty si vystačíte s obyčajnou bublinkovou fóliou
Áno, je to tak, mám odskúšané. Hlavne jedlá ako guláše a polievky zo strukovín.. Dokonca si pamätám, že toto mi prízvukovala babka a neskôr aj moja mama, že s majoránkou treba opatrne a keď sa neprevarí v jedle, jedlo skôr skysne. Naopak, keď sa príliš prevarí, zhorkne. Preto teraz všade, kde to nevadí a kde sa dá používam namiesto majoránky provensálske korenie. Tak som si to vymyslela, tak nám to chutí a nekysne.
Provensálske z Vitany obsahuje majorán. :))))
Je otázka kam co dáme a hlavně jak s jídlem pracujeme. Pokaziť se může všechno - s majoránom aj bez. Když nedodržíme základní pravidla - čistota kontra kontaminace, teplota, způsob uskladnění, tak nám nepomůže nic, ani to, že majorán nepoužijeme. Někdy stačí taková obyčejná chyba a jsme namydlení.
Můj poslední příběh je o hokaido polévce, která odešla hned na druhý den. Našla jsem si chybu - přidala jsem mléko, které bylo už v lednici otevřené a uchovávané. Dala jsem si pozor a zjistila, že i když jsem trvanlivé mléko přelila do skla a uchovávala v lednici /dělám to zpravidla vždy, když krabice nemá zavíraccí víčko/. Ještě se mi to nikdy nestalo, ale poslední várka trvanlivého mléka je nějaká divná. Mléko má do druhého dne "ocásek" - dala jsem si na to po výše uvedené zkušenosti pozor. Chce to opatrnost. Do koláča také mléko mohu dát, ale do polievky je to kontraproduktivní.
Zavařovala jsem vepřové maso do flaš a protože to nedělám často, načetla jsem plno článků a diskuzí. A dočetla jsem se, že dokonce ani kmín do zaváraného masa jedna z autorek nedoporučuje, bo může začít kvasit. Dobrá. Chtěla jsem mít 100% jistotu, tak jsem nedávala nic než sůl a cvičně jsem do 4 posledních flaš dala nahoru trošičku pepře. Ty spotřebuji první. Už jsem testovala chuť a došla k závěru, že maso aj bez koření bude výborné chuti. Ten pepř tam nebyl primární, zavárané maso má svoju jemnú a výbornú chuť. Jasné, prodávají se a aj prodávaly hotová jídla, jen určitě s přidáním konzervantů - o tom nepochybuji. Já dávala jen obyčejnou sůl - určitě zavařené maso spotřebuji během pár měsíců. Kdybych se nekrotila, zmárnila bych ho i rychleji, bo je fakt výborné.
Ale zpět k majoránu. Je to bouře ve sklenici vody a majorán je v tom nevinně. Stačí udělat jedna klasická chyba v postupu a je vymalováno. Když dodržime klasické postupy a nevaříme kotel jedla na půl roku s tím, že v lednici vydrží - tak nemám strach. Chce to zdravý rozum a dodržet postupy.
Ale s provensálským kořením už vaříš jiné jídlo. Možná nekysne, i když to po 60ti letech vaření slyším poprvé a já třeba bramborovou polévku mám v lednici minimálně tři dny a je tam i zelenina a nekysne, ale s provensálským kořením chuť je jiná.
Evi, zavařovala jsem syrové maso - vepřové plecko, kousíček bůčku a diviaka. První den 2 hodiny a druhý den 1,5 hodiny.Sla jsem na jistotu. Jsem maximálně spokojená. Určitě budu opakovat.
Pokud jde o zavařování čehokoliv, někdy se dějí věci mezi nebem a zemí. Trénink dělá závodníka.
Přeji hezký nedělní večer!
Ohník, kotlík..... ty sa máš, ja len sporák. Tak keď to spočítam, u nás sa majorán s gulášom povarí najmenej 4x, lebo jeden deň guláš večer varím, a potom sa dva dni konzumuje. Keby sa jedlo s majoránom malo kaziť, tak mi tri dni guláš nevydrží. A zatiaľ vždy vydržal.
Nie, nevyčítala som to z internetu, píšem na základe vlastných skúseností. Jedno leto som si majoránku pestovala v kvetináči a myslela som si, že s čerstvou majoránkou bude jedlo ešte lepšie. Najprv mi po pár hodinách skysla fazuľová polievka s údeným mäsom. Nechápala som ako je to možné, prečo je polievka samá bublina. A asi o tri týždne sa podobne nezodpovedne zachoval hovädzí guláš a všetko bolo jasné. A ako dobrá mama dala som čerstvú majoránku aj dcére, chúďa moje pochodilo rovnako.
Takže majoránku áno, ale len sušenú.
ja varim so susenou a aj s cerstvou, no nikdy mi nic neskyslo, tato bylinka podla mna nema zazracnu moc nechat skysnut pokrm, skor si myslim, ze sa ti tam s cerstvou dostali nejake mikroorganizmy, ktore sposobili skysnutie, neviem no...