Diskusie
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Marec 2024 71 najnovší komentár včera 16:02
- Sracz: Blahoželanie k 80. výročiu 6 najnovší komentár 18. februára 2024
- Kristinaseda: Ako schudnúť, keď mi tak chutí jesť? 3 najnovší komentár 17. februára 2024
- Patricia317: Recept na bôčikovú paštétu 1 najnovší komentár 12. februára 2024
- Malina: Panvica 5 najnovší komentár 5. marca 2024
- Fialka49: Vaječný likér ako liek 12 najnovší komentár včera 20:04
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Marec 2024 71 najnovší komentár včera 16:02
- Cesminaz: Obľúbené miesta a zaujímavé jedlá 201 najnovší komentár 16. marca 2024
- Haji: Co dnes vaříte? (17) 287 najnovší komentár 8. marca 2024
- Ronduska: Tassimo Bosch kavovar 13 najnovší komentár 8. marca 2024
- Redakcia: Čo dnes varíte alebo pečiete? Marec 2024 53 najnovší komentár včera 16:02
- Malina: Panvica 1 najnovší komentár 5. marca 2024
Zážitky
- Kitchenguru: Čo si zabaliť na túru 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Ako si doplniť energiu rýchlym snackom 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Strava po športe večer 0 zatiaľ bez komentárov
- Janger: Sledovať líšku v nore... 238 najnovší komentár 8. januára 2024
- Bylinka: Skúste a presvedčte sa . II.časť 36 najnovší komentár 2. decembra 2023
- Stefanm: Opitá vianočka . 14 najnovší komentár 20. júna 2023
Najklikanejšie
recepty, videá a články
- Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom +video
- Trhací chlebík s medvedím cesnakom a parmezánom +fotopostup
- Pečená mrkva s bryndzovým dipom
- Ázijské karfiolové špízy
- Linecké koláčiky s citrónovou plnkou lemon curd +fotopostup
- Moje obyčajné rožky +fotopostup
- Calzone - výborná uzavretá pizza +video
- Super finta, ako jednoducho vyvaľkať cesto na štvorec či obdĺžnik VIDEO
- Francúzske zemiaky s klobáskou a so špekáčikmi VIDEO
- Rýchle croissanty z lístkového cesta VIDEO
- Banánové osie hniezda so škoricou a s čokoládou VIDEO
- Kuracie prsia v medovo-horčicovej omáčke VIDEO
- Višňové rezy so šľahačkou a s čokoládou VIDEO
- Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom VIDEO
- Vyladená dvojica: Domáce banány v čokoláde a ďalších 8 dezertov pre všetkých, ktorí ich ľúbia
- Vajíčka natvrdo: Zelený prstenec okolo žĺtka - chybička krásy alebo zdravotné riziko?
- Sladké tajomstvo: Schovajte mrkvu do koláča. 9 receptov, v ktorých ju budú všetci milovať
- Legendárne halušky: S vajíčkom aj bez, so surovou aj dusenou kyslou kapustou. Takto sa varia strapačky v slovenských rodinách
- Mleté mäso: 10x čevapčiči, ktoré máme najradšej s horčicou a cibuľou
- Skúste to ako oni: Toľko prešľapov pri varení cestovín? Toto Taliani pri ich príprave nikdy nerobia
- Ak máte pochybnosti: Môže sa jesť červená repa aj surová?
Áno, je to tak, mám odskúšané. Hlavne jedlá ako guláše a polievky zo strukovín.. Dokonca si pamätám, že toto mi prízvukovala babka a neskôr aj moja mama, že s majoránkou treba opatrne a keď sa neprevarí v jedle, jedlo skôr skysne. Naopak, keď sa príliš prevarí, zhorkne. Preto teraz všade, kde to nevadí a kde sa dá používam namiesto majoránky provensálske korenie. Tak som si to vymyslela, tak nám to chutí a nekysne.
Provensálske z Vitany obsahuje majorán. :))))
Je otázka kam co dáme a hlavně jak s jídlem pracujeme. Pokaziť se může všechno - s majoránom aj bez. Když nedodržíme základní pravidla - čistota kontra kontaminace, teplota, způsob uskladnění, tak nám nepomůže nic, ani to, že majorán nepoužijeme. Někdy stačí taková obyčejná chyba a jsme namydlení.
Můj poslední příběh je o hokaido polévce, která odešla hned na druhý den. Našla jsem si chybu - přidala jsem mléko, které bylo už v lednici otevřené a uchovávané. Dala jsem si pozor a zjistila, že i když jsem trvanlivé mléko přelila do skla a uchovávala v lednici /dělám to zpravidla vždy, když krabice nemá zavíraccí víčko/. Ještě se mi to nikdy nestalo, ale poslední várka trvanlivého mléka je nějaká divná. Mléko má do druhého dne "ocásek" - dala jsem si na to po výše uvedené zkušenosti pozor. Chce to opatrnost. Do koláča také mléko mohu dát, ale do polievky je to kontraproduktivní.
Zavařovala jsem vepřové maso do flaš a protože to nedělám často, načetla jsem plno článků a diskuzí. A dočetla jsem se, že dokonce ani kmín do zaváraného masa jedna z autorek nedoporučuje, bo může začít kvasit. Dobrá. Chtěla jsem mít 100% jistotu, tak jsem nedávala nic než sůl a cvičně jsem do 4 posledních flaš dala nahoru trošičku pepře. Ty spotřebuji první. Už jsem testovala chuť a došla k závěru, že maso aj bez koření bude výborné chuti. Ten pepř tam nebyl primární, zavárané maso má svoju jemnú a výbornú chuť. Jasné, prodávají se a aj prodávaly hotová jídla, jen určitě s přidáním konzervantů - o tom nepochybuji. Já dávala jen obyčejnou sůl - určitě zavařené maso spotřebuji během pár měsíců. Kdybych se nekrotila, zmárnila bych ho i rychleji, bo je fakt výborné.
Ale zpět k majoránu. Je to bouře ve sklenici vody a majorán je v tom nevinně. Stačí udělat jedna klasická chyba v postupu a je vymalováno. Když dodržime klasické postupy a nevaříme kotel jedla na půl roku s tím, že v lednici vydrží - tak nemám strach. Chce to zdravý rozum a dodržet postupy.
Ale s provensálským kořením už vaříš jiné jídlo. Možná nekysne, i když to po 60ti letech vaření slyším poprvé a já třeba bramborovou polévku mám v lednici minimálně tři dny a je tam i zelenina a nekysne, ale s provensálským kořením chuť je jiná.
Evi, zavařovala jsem syrové maso - vepřové plecko, kousíček bůčku a diviaka. První den 2 hodiny a druhý den 1,5 hodiny.Sla jsem na jistotu. Jsem maximálně spokojená. Určitě budu opakovat.
Pokud jde o zavařování čehokoliv, někdy se dějí věci mezi nebem a zemí. Trénink dělá závodníka.
Přeji hezký nedělní večer!
Ohník, kotlík..... ty sa máš, ja len sporák. Tak keď to spočítam, u nás sa majorán s gulášom povarí najmenej 4x, lebo jeden deň guláš večer varím, a potom sa dva dni konzumuje. Keby sa jedlo s majoránom malo kaziť, tak mi tri dni guláš nevydrží. A zatiaľ vždy vydržal.
Nie, nevyčítala som to z internetu, píšem na základe vlastných skúseností. Jedno leto som si majoránku pestovala v kvetináči a myslela som si, že s čerstvou majoránkou bude jedlo ešte lepšie. Najprv mi po pár hodinách skysla fazuľová polievka s údeným mäsom. Nechápala som ako je to možné, prečo je polievka samá bublina. A asi o tri týždne sa podobne nezodpovedne zachoval hovädzí guláš a všetko bolo jasné. A ako dobrá mama dala som čerstvú majoránku aj dcére, chúďa moje pochodilo rovnako.
Takže majoránku áno, ale len sušenú.
ja varim so susenou a aj s cerstvou, no nikdy mi nic neskyslo, tato bylinka podla mna nema zazracnu moc nechat skysnut pokrm, skor si myslim, ze sa ti tam s cerstvou dostali nejake mikroorganizmy, ktore sposobili skysnutie, neviem no...