Kvások z pekárne

Ahojte varecháči,
mám na vás skúsenejších veľkú prosbu:
veľmi rada pečiem domáce pečivo, ale príde mi stále také koláčoidné :-)
tak nejak som sa dopracovala k tomu,že potrebujem kvások,aby bol chlebík ako sa patrí
pri pátraní po kvásku som sa zase dozvedela, že to nie je až tak jednoduché kvások dopestovať a uržiavať, ale že v pekárni sa dá zohnať
tak som šla a kvások mám, ale aj veľké prekvapenie:všetky postupy hovoria o tekutom kvásku a mne v pekárni dali do vrecka niečo, čo vyzerá ako hrča cesta z tmavej múky
nerada by som týždeň čo týždeň chodila pýtať nový kvások, tak vás veľmi prosím o pomoc : ako tento kvások udržať v dobrej kondícii ,koľko ho pridávať do pečenia a vôbec-čo všetko potrebujem vedieť a robiť , aby sme aj my mali najlepší chlebík na svete:-)
ďakujem krásne :-)