Kačacia-husacia pečeň - pomoc

ja nakupujem iba občas,ale na trhu ,k´de je naozaj čerstvá,vonia,nemá fľaky a dá sa aj zamraziť/cena je tam vyššia,ale tá kvalita stojí za to,práve teraz v čase kŕmenia kačíc a husí domácou kukuricou/na trhu v Nitre,tie babky../

ja mám doma mrazenú husaciu, dajte nejaký recept čo s ňou...

pečeň umyjeme,dáme do kastrolika podlejeme vodou/nesolíme/ a dusíme na malom ohni,kým sa nevyparí šťava a nezostane nám iba fajinový žltý tuk..odložíme,pečen vyberiemem,pokrájame,posolíme podľa chuti a podávame s chlebíkom,uhorkou,feferónkou..mňam,je mäkkučká,výborná a ten tuk nalejeme do malého porárika dáme do chladničky a natierame na chlieb alebo na "hriatô",nazdravie"/toto je poda mojej babky starý a osvedčený jednoduchý recept/

Moje babička husí játra pekla na husím sádle, nesolila, zapíchla tak 3-4 hřebíčky (klinčeky?) - dala se pak namazat na chlebík - ňam, sice nezdravé, ale móc dobré. A vůbec většinou všechno co je dobré a příjemné je buď nezdravé a nebo nemorální. A jednou za čas?

kimlo, si mi narobil chut ! kopretina napisala dobry recept, moja mama, stara mama, ex-svokra - vsetky to robili tak, ja tiez a je to fakt bezvadne. skoda varit kacaciu/husaciu pecienku vo vode.
inak mozem poradit: kupit kuracie pecienky, kacicu/hus a tuk z upecenej kacice/husi pouzit na kuracie pecienky, postup rovnaky...

Kopretina pridala správny recept. Ak sa pečeň dusí na vode, stratí hodne objemu a to je škoda. Treba ju vložiť do roztopenej husacej (kačacej) masti, nie do horúcej, musí byť len vlažná a pomaly pražiť na malom plameni. Veľkosť zostane skoro nezmenená a je mäkkučká, naozaj sa dá natierať na chlieb.

Už som si zohnal aj husaciu masť.. takže to asi podusíim, nakrájam, dám do pohára a zalejem masťou, môže byť?

Aj ja peciem husaciu pecienku na husacom tuku alebo bravcovej masti. Je naozaj vyborna.

Niekedy ,ked nie je dost vykrmena hus a menej kvalitna pečen ju prešpikujem cesnakom a pomali dusím na husacej masti je vyborna Poznam recept od Santnerovei _20-te,40-te roky min stor. kde husaciu pečen prešpikovali mandlami obielenymi zabalili do vnutorneho husieho sadla a piekli dokonca som čitala aj o plneni pečene lanyžami . ale to asi nie je pre naše penaženky to je francuzky recept Inak ak nie je dost biela -pečen treba ju na noc namočit do sladkej smotany a potom dusit

používam maďarský "Gundel recept": husaciu pečeň pred úpravou vložiť na 1 hod. do mlieka. Jemne osoliť a opiecť v husacej masti, pridať troch č. korenia a krúžky cibule, keď sa začne cibuľa opekať-pridať 1-2 deci vína a trochu vody - prikriť - dusiť - občas trochu podliať - dopiecť v horúcej rúre

Ďakujem Vám všetkým za rady. Zajtra mi držte palce, idem ju kúpiť. A potom ju snáď budem vedieť upraviť. Dám vedieť. :-)))

Milí varecháči, keď som na trhovisku kupovala (samozrejme som sa riadila vašimi radami) pečeň, rozhodla som sa pre husaciu - bola krásne ružová. Veľmi-veľmi pomaly som tuk roztopila a zľahka vložila pečeň. Nádherne sa vypiekla a upiekla. Keď som ju potom (len časť) upravila podľa receptu z Varechy (na dubákoch), chutila excelentne a zožala som - myslím si - zaslúžený úspech.
Verím, že keď darujem druhú časť, aj obdarovaná z nej bude mať takú radosť, ako moja rodina pri konzumácii. Aj v to verím, že ju bude upravovať podľa vašich rád.
Ešte raz vám všetkým ďakujem za rady, je úžasné mať takých a toľkých radcov. :-)))))