Grilovanie rýb - prečo sa odliepa koža?

@afataga , tu domaci rybari ti poradia , ale mna to tiez prestalo bavit ked mam aj inu robotu pri grilovacke stat ako policajsky pes ci sa ryby lepia ( hlavne ked sa da marinada kde je trochu cukru tak je to skoro nemozne ). Tak som si kupil podobny kosik ako pouzivaju v azii a je to vybavene.
 encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTiaFnEd6MWUufZ0zTWbv...

To by som chcela aj ja vedieť... Robili sme pstruha a...prilepil sa nám celý a naolejovanú tácku :(

*na

skusim dat vacsi obrazok

@2010 dakujem, taky bazmek mame, sice hranaty, ale to je jedno, ale tri pstruhy by sa tam nezmestili, cukor ani med som do marinady na ryby nedavala

@afataga pstruhy nedávam do pácu,netreba.Pstruhy umyjem pod tečúcou vodou a úplne dosucha vyutieram s papierovou utierkou.Zmiešam si 3PL hl múky s 1 KL mletej papriky,pstruhy zvonka osolím,zvnútra pokvapkám citr. šťavou,osolím a pridám trošku korenia na ryby.Takto rybu vyváľam v múke s paprikou a oprášim od zvyšnej múky.To všetko robím,až keď mám gril pripravený.Urobí sa pekná krusta a koža sa neprilepí na mriežku.Podstatou je mriežka zbavená zvyškov (drôtenou kefou očistená).

@viera1 dakujem, nabuduce vyskusam, mriezku mame vzdy docista vykefovanu drotenou kefou

Moja skúsenosť: na gril ukladať len dobre poutieranú rybu, gril musí byť poriadne rozpálený, rybu treba často obracať. Pred dokončením potriem hornú stranu ryby (rozotretý cesnak so soľou a bylinkami) a už rybu neobraciam. Pozor nie každá ryba je vhodná na grilovanie !!! Ale to je na dlhšie.

rybarkuchar - aspoň jednu hoď do placu, ktorá sa hodí, nech vieme - díky

V zásade ryby, ktoré majú pevnú kožu a nie sú mastné: pstruh, úhor, kapor lysec, šťuka ... Z morských makrela, mieň, samozrejme losos ... Hovorím o grilovaní bez "obalu". Ak použiješ návod, ktorý dala @viera1 ta sa Ti podarí ugrilovať čokoľvek - aj filé.

@rybarkuchar dakujem, dufala som, ze ty mi odpovies, bola to otazka viac-menej na teba :-) raz sme grilovali makrely a tie sa tak nevyzliekli z koze, este mi prosim, prezrad, ci rost mastis alebo davas na suchy suchu rybu? dakujem

@afataga ospravedlňujem sa za reakciu,prosím vymazať môj príspevok.Ďakujem.

Ak používaš mriežku tak suchý. Ak lávovú platňu, alebo grilovacie tácky, tak trochu oleja, prípadne slaniny nezaškodí.

@viera1 vobec nechapem preco sa ospravedlnujes, chcela si poradit a ja si to cenim, neznamena to, ze neprijmem rady od kazdeho, prosim, neurazaj sa, ale ked ma niekto taky nick, je jasne ze je rybar a ma s tym skusenosti asi viac ako my ostatni, ale ak velmi chces, vymazem ho
@rybarkuchar pouzivam nerezovy rost, dakujem

Čo sa tu deje? S čím má @viera1 problém? Jej príspevok nemá chybu. Alebo moja reakcia vyznela inak? Myslel som to tak, že keď sa ryba obalí v múke, tak tá nahradí slabú kožu - napríklad u bielych rýb ( belice, červenice, kapor šupináč ...). Dokonca aj filé, dobre vyutierané a obalené v múke, bude držať pokope. No a čistota grilu je samozrejmosť.

Esta sa da aj ako robia v Thajsku s tymi rybami co sa nedaju , take griluju bez mriezky na spizoch.

@2010 to ma tiez uz napadlo, len neviem, ako ju napichnut aby sa pri otacani otacala aj raby, nie len tycka

teda ryba :-)

Oni to stiepu bambus, tie co som pridal maju vo vnutry nastiepeny kusok ako vydlicku ,kazda krajina to robi trochu inac super jednoduche su tieto na plocho dvoma z vonka

@2010 dakujem, necham to manzela, on si uz nejako poradi, ako vzdy :-)