Domáce pečivo

Nad tým som aj ja rozmýšľala, myslela som, že kysnuté cestá sú v podstate rovnaké, líšia sa len konzistenciou ( redšie, hustnejšie a pod.),a dochucovaním. Ale ako vidím tu, líšia sa aj množstvom daných surovín - múka, tuk, droždie.

@afataga , asi ťa sklamem. Ja som pekávala celozrnné žemle a rôzne druhy chleba, odkedy som na Vareche odkladám skoro všetky recepty na chlieb a pečivo a postupne skúšam. Takže skoro vždy pečiem podľa iného receptu,vraciam sa len k senzačných bagetám, ktoré pridala @egreska , tie som piekla veľa razy a @jericinmu chlebíku bez kysnutia. Neviem čím sa tie cestá líšia, ale pravda je, že hoci sú skoro rovnaké, výsledok sa líši.

@sovka62 povazovala som Ta za odbornika na kysnute cesta :-) jasne ze si ma nesklamala, skor prekvapila

ja plne súhlasím so @sovka62 , hoci sa cestá na chlieb a pečivo zdajú rovnaké, výsledok sa naozaj moc líši. Ja len že, podľa vlastnej skúsenosti a samozrejme chuti, my radšej celozrné, aj to sa mi niektoré recepty na vareche nepodarili, ale zato niektoré užívam mrvere :))))

pardon imrvere :))))

ešte by som sa chcela opýtať, keď už je tu taká odborníčka na pečenie pečiva, @sovka62 prečo sa do cesta dáva ocot? ďakujem

@bejgi daj mi prosim Ta typ na nejake dobre celozrnne, ktore mas odskusane

 varecha.pravda.sk/diskusie/domaci-chlieb-/1138-forum.html...
Tu sa o tom diskutovalo. Vraj aby sa chlieb nemrvil, prípadne aby cesto lepšie vykyslo a je možné ho nahradiť cmarom. Ja neviem, len podávam načítané ďalej.

@afataga ,  varecha.pravda.sk/recepty/grahamovo-razne-celozrnne-slima...
vysúšala som a pečiem dodnes, ale žemličky :)

@afataga  varecha.pravda.sk/recepty/chlieb-fotorecept/23908-recept....
vyskúšaný chlebík :) je tam aj foto priložené.

@mauosko , myslíš ocot nahradiť cmarom? V takom istom množstve? Ináč strašne pekný psík na fotke, podobá sa môjmu ;-)

@honestka tiez pridala dobry recept na celozrnne bagety. Uz je to dlhsi cas, ale urcite ho najdes.

dakujem, lebo my tiez radsej celozrnne, alebo aspon ciastocne

Pred pol rokom som si kládol rovnakú otázku ako @afataga. Dnes viem na ňu odpoveď. Odkedy pečieme doma chlieb tradičným spôsobom: ručné miesenie cesta a klasická pec na drevo, tak čo chlieb to perla - každý je trochu iný. Inak vykysne, iná teplota v peci, iná múka, prísady ... je toho naozaj dosť čo zmení chuť chleba a pritom recept vyzerá rovnako. Keď som vlani staval na záhrade pec na pečenie chleba, priatelia si ťukali na čelo. Dnes by som si mohol otvoriť pekáreň - nestačím ich zásobovať.

Aj 100x pečený chlebík alebo pečivo podľa jedného receptu nechutí vždy rovnako. Každá surovina, použitá pri pečení, sa môže kvalitatívne meniť, zmení sa hoci aj minimálne dávkovanie, doba kysnutia, samotné pečenie, naša momentálna nálada a možno aj voľačo medzi nebom a zemou. Ani navarené jedlo nie je každý raz úplne rovnaké. No čo už ... aspoň nás neohrozuje stereotyp :-)

sovka, nenašla som senzačné bagety od Egrešky, aký majú presný názov? Dik.

Skús možno je to ono
Bageta dračí chvost (fotorecept) - Recepty - Varecha.sk

U nás v rodině chutná každému něco jiného :-)) Já si zvykla na pečivo s přídavkem celozrnné mouky a co se týče bílého pečiva, tak mám ráda těsto s majonézou, rohlíky jsou jedlé snad i třetí den, pokud zbydou.

Aj tento je dobrý od @egresky

 varecha.pravda.sk/recepty/bagety-fotorecept/9047-recept.h...

Podľa mňa máme na Vareche odborníčku na chlieb a pečivo (lebo koláče sú naozaj niečo iné). Je to @tiziancat , nad každým jej receptom mi padla sánka, len som ju tu už dosť dlho nevidela. Tá by určite vedela odpoveď na každú otázku.

dakujem, takze mi z toho vychadza len skusat

@rybarkuchar - nie je nad pec vyhrievanu drevom. Z takej pece je vsetko pecivo najlepsie-najchutnejsie. Ja bych tiez taku chcela len mi ju nema kto spravit. I udiaren sme chceli ale niet odbornokov v nasej rodine.

@kuchticka - ono to nie až tak zložité, na webe nájdeš postup pre úplného laika (  translate.google.sk/translate?hl=sk&langpair=en%7Csk&am...
)
len to chce odvahu .