Kačacia paštéta videorecept

Postup

1. 1

   Vákuovo zabalenú kačaciu pečeň tepelne spracujeme metódou sous vide pri 58 °C (4 hodiny).
2. 2

   Pečeň vyberieme a opláchneme v studenej vode. Rozmixujeme s kačacou masťou a malou lyžičkou soli.
3. 3

   Pred podávaním uložíme do chladničky na približne 12 hodín.