Kačacia paštéta (videorecept)

Postup

1. Vákuovo zabalenú kačaciu pečeň tepelne spracujeme metódou sous vide pri 58 °C (4 hodiny).
2. Pečeň vyberieme a opláchneme v studenej vode. Rozmixujeme s kačacou masťou a malou lyžičkou soli.
3. Pred podávaním uložíme do chladničky na približne 12 hodín.