Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka fotorecept

pusta - fotkapusta, 12. mája 2013
Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept)
Foto: pusta

Toto jedlo je dôkazom toho, že aj z úplne obyčajných surovín možno pripraviť delikátny pokrm a povýšiť ho na slávnostnú lahôdku. Odporúčam vyskúšať.

4 - celkom 8 kusov
porcie
60 minút
príprava
10 minút
na 90 - 100 °C

Suroviny

500 g
200 g
70 g
150 g
1 ks
1 čl
podľa chuti
na syrový krém:
100 g
200 ml
20 g
20 g
na vyprážanie:
5 - 6 PL

Online leták

Postup

  1. 1

    Zemiaky som uvarila v šupke a ešte teplé som ich ošúpala a dala do misy. Tieto zemiaky som varila asi 30 minút, kým zmäkli.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Za tepla som ich roztlačila na hrubo, mám rada, ak vo fašírkach sú aj malé kúsky zemiakov.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Šampiňóny som pokrájala na silnejšie plátky.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    V panvici som rozohriala maslo a...

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...opiekla som šampiňóny pekne do hneda, osolila a nechala úplne vychladnúť. Solila som, až na záver, aby nestratili veľa vody a zostali šťavnaté.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pripravila som si údený polooštiepok, odporúčam tento, ktorý je údený na bukovom dreve, môžete však použiť syr podľa svojej chuti.Údený syr zvýrazní chuť krému a podávaných fašíriek.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Syr som nastrúhala na jemno a kým zemiaky a šampiňóny chladli,pustila som sa do prípravy krému.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    V hrnčeku som rozpustila maslo, ...

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...pridala som múku a pripravila svetlú zásmažku - to trvá asi 2 minúty.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Pridala som kyslú smotanu a rýchlo miešala, aby sa neutvorili hrudky a zostala krásne hladká. Povarila som ju asi 10 minút.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Pridala som nastrúhaný syr, za stáleho miešania som varila ešte 5 minút, stratí sa múčna chuť a...

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...vznikne hladký sametový krém, ktorý som potom udržiavala teplý vo vodnom kúpeli, už som nevarila.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    K pretlačeným zemiakom som pridala soľ, čerstvo mleté čierne korenie,vychladnuté šampiňóny, maslo,...

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...jedno vajce,...

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...polohrubú múku a...

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...dôkladne som všetko spracovala na tvárne cesto.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Vlhkými rukami som tvarovala guľky, ktoré som sploštila dlaňami na fašírky a opražila som ich v rozpálenom oleji do chrumkava, kým nezískali peknú zlatohnedú farbu. Z oboch strán som oprážala asi 5 minút.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Vypražené fašírky som kládla do pekáčika z jenského skla, aby zostali teplé, kládla som ich na papierovú utierku aby sa odsal prebytočný tuk. Z tohoto množstva mi vyšlo 8 kusov.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Na tanier som naniesla syrový krém, do ktorého som posadila hotovú fašírku a ozdobila na hrubo natrhanými kúskami medvedieho cesnaku, ktorý vynikajúcu chuť celého jedla výborne doplní. Ako prílohu som podávala ľahký pestrý listový šalát s paradajkami, inú prílohu si tento pokrm nepýta, je veľmi sýty a zároveň slávnostný - napr. pre dnešný Deň matiek. Prajem dobrú chuť.

    Zemiakovo-šampiňónové fašírky so syrovým krémom z údeného polooštiepka (fotorecept) - obrázok 19

Diskusia k receptu

luss44
no prosím, ďalší skvelý recept na Vareche, zemiakové jedlá sú moje TOP, vyskúšam aj tento určite. trochu odbočím - včera som na jednej oslave jedla výborný šalát so sójovými bôbami, skúsim vydrankať recept a podelím sa potom oňho s Vami :)
tiginko
mňaaam @pusta , to vyzerá výborne. A hlavne si ma dostala tým krémom, ktorý má určite aj širšie uplatnenie. Napríklad na špenátové halušky, ktoré som doteraz robievala s nivovou omáčkou. Vďaka za recept a prajem príjemnú nedeľu!
angast
Výborný recept. Určite vyskúšam a tá omáčka je tiež super.
pusta
@tiginko , ten syrový krém sa celkom určite hodí aj na špenátové halušky. dakujem za krásne hodnotenie a
aj tebe príjemnú nedeľu prajem.
pusta
@angast , som veľmi rada, že tento recept pošteklil aj tvoje chuťové bunky. ak spravíš, potom mi daj vedieť, či si bol spokojný a či chutil.
vážim si tvoje ocenenie a dakujem ti :-)
margaretka28
@Pusta toto je parádny recept, mám rada aj huby aj syr a spolu to musí byť lahôdka,recept si ukladám a vyskúšam, čím skôr:-)
elysa
@pusta riadna dobrota- skombinovala si všetko dobré, ľúbime zemiaky na rôzne spôsoby, recept už mám uložený...
izabella929
páni kluci, to je ale kombinejšn.-))) parádna súhra niekoľkých chutí vytvorila tento úplne skvelé fašírky.-)) chválim tvoje dielo.-)))
sracz
....... a aj ja som na Tvojom "brehu", milá @pusta - víla s kúzelníckou vareškou! Doslova "hltám" rcp tohoto charakteru a Tvoju inováciu určite s radosťou vyskúšam! "Marha jó"! -:))) -:))) -:))) -:)))
pusta
@elysa , áno, povedala som si, že zemiaky nemusia byť lren ako príloha. môžu byť so šampiónmi hlavné jedlo , doplnené syrovým krémom.
dakujem.
pusta
@izabellka929 , trošku som sa chuťovo pohrala s kombináciou surovín a vyšlo to veľmi dobre.
dakujem.
pusta
Kedves Ferikém,
inkább jó, mind marha :D, de mégis "marha jó." :-))))))
sme na rovnakom brehu :-)
srdečne ti dakujem.
iva63
recept si veľmi pekne a zrozumiteľne prezentovala! chválim..veľmi ma zaujal ten krém, kk - ďakujem
pusta
@iva63 , áno práve ten syrový krém tomu dodáva dokonalý šmrnc. dakujem.
ariela6
Pusta velmi pekny recept určite vyskušam naozaj si dobra kucharka a vždy ma inšpiruješ ked mam niečo dobre uvarit tešim sa na dalšie dobre recepty pretože všetky tvoje recepty su super
pusta
@cesminaz , je to naozaj veľmi chutné, som rada, že si si uložila tento rp do KK.
dakujem.
pusta
@ariela6 , som veľmi rada, že ťa inšpirujem. teším sa, že vyskúšaš.
dakujem za tvoje krásne hodnotenie mojej snahy a mojich receptov, si veľmi milá.
jujoska
vyborne vyzera ta omacka, urcite vyskusam. Dakujem za recept
pusta
@jujoska , budem sa tešiť, ak vyskúšaš, je to s tým syrovým krémom vynikajúce.
dakujem.
marikafil
nedá sa inak, len chváliť - je to síce kalorickejšie, nič na chudnutie, ale pre mňa teraz dôležité, že to je bez mäsa, ukladám, vyskúšam
pusta
@marikafil , tiež som chcela niečo bet mäsa, ale dobré. vydarilo sa.
dakujem za uloženie, vyskúšanie a za pochvalu.
mracik9
no tak toto musel byť najlepší darček ku dňu matiek,určite všetci taniere oblizovali :))
ketty3811
zaujímavý receptík.Ukladám do kk,len sa neviem rozhodnúť do ktorej kategorie...medzi zemiakové,hubové,bezmäsité...škoda že sa nedá uložiť naraz do viacej chlievikov.:-)
pusta
@pacik , som rada, že si tento môj rp uložila do kk.
dakujem za pochvalu.
pusta
@ketty3811 , dakujem za pochvalu a teší ma, že si rp dala do svojej kk.. keby som ja ukladala do kk sebe, dala by som do kategorie: hubové. ale ty si poradíš aj bezo mňa :-)