Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou fotorecept

kukulienka71 - fotkaKukulienka71, 9. januára 2016 17:17
Ďalšie recepty »

Gule plnené pečienkou so šalviou som videla v nástennom kalendári. Prispôsobila som recept našim chutiam, poslovenčila som ich. Celý recept je vlastná improvizácia. Robila som ich druhýkrát, raz to bolo zo zvyšných zemiakov a ražnej múky. Vtedy manžel povedal, že sú vynikajúce. Tak som ich znova vytiahla.

60 min
príprava

Suroviny

Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    V šupke uvarené väčšie zemiaky som po vychladnutí očistila a najemno postrúhala. Pridala som k nim soľ a toľko múky, aby bolo cesto nelepivé, mäkké, poddajné. Najlepšie je použiť múčnaté zemiaky(typ B alebo C), z mazľavých sa síce tiež dá, len popijú viac múky. Z cesta som vyformovala valec a robila som z neho plátky

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Tie som v dlani roztľapkala a na každú placku som dala lyžičku plnky.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Plnku som robila, kým sa zemiaky varili a následne chladli. Cibuľu nakrájanú nadrobno som na lyžici masti restovala na miernom ohni až do hneda.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Medzitým som prepláchla pečienky, nechala v sitku odkvapkať a odrezala z nich žilky a nepotrebné časti. Pokrájala som ich ostrým nožom na drobné kúsky. Postavila som aj zovrieť vodu na vyvarenie gulí. Solila som ju po zovretí.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Keď bola cibuľa hnedá, polovicu z nej som odobrala do nádobky a odložila bokom. Zvyšok cibule som stiahla z ohňa, posypala mletou paprikou, premiešala, vrátila na oheň a hneď zasypala pečienkami. Miešajúc som ich okorenila čiernym korením a majoránkou. Premiešala a stiahla z platne.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Mojím zámerom bolo, aby ostala polosurová, bude sa ešte variť v guliach. Kastról som uložila do drezu so studenou vodou, aby som jeho obsah rýchlo ochladila. Tým sa zastaví aj tepelná úprava zvyškovým teplom. Plnku som solila tesne pred plnením gulí.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Po naplnení som gule vkladala lyžicou do vriacej osolenej vody, po dosiahnutí varu som plameň stiahla, aby voda vrela len mierne. S guľami treba zaobchádzať opatrne, silným varom sa môžu rozvariť.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Keď vystúpili na hladinu, ešte som ich nechala asi desať minút pomaličky vrieť. Vyberala som ich do cedníka tiež lyžicou, môžu sa opláchnuť v studenej vode. Ja tak nerobím, aby sa moc neochladili.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Omáčka bude raz-dva hotová: slaninu na drobné kocky som vyškvarila na tuk, scedila a pridala k opečenej cibuli, bude na posyp. Slaninový tuk som zaliala smotanou a ohrievala, pridala som rozdrobenú bryndzu a miešajúc nechala roztopiť. Na rozmiešanie kúskov bryndze som použila metličku. Nenechám vrieť. Omáčka by mala mať správnu konzistenciu, ani hustá ani riedka.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Na taniere som naliala trocha z nej, pridala gule, trošku poliala aj zvrchu a na guľku som ešte nasypala praženú cibuľku a slaninku. Z uvedenej dávky vyjde asi 24 guliek veľkosti golfovej loptičky.

    Zemiakové gule s kuracou pečeňou a bryndzovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 10
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist