Zelená špargľa na slanom masle, červenej cibuli a šampiňónoch fotorecept

Name: Zelená špargľa na slanom masle, červenej cibuli a šampiňónoch (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: porcií
Ingredients: špargľa zelená, 750 g; cibuľa červená, 1 ks; šampiňóny čerstvé, 500 g; paradajky sušené v olivovom oleji; crème fraîche 30%; maslo solené; olej olivový; semienka sezamové svetlé

amelie, 2. apríla 2014

Zelená špargľa na slanom masle, červenej cibuli a šampiňónoch (fotorecept)

Foto: amelie

Konečne je tu jar a s ňou mladá zelenina. Bez mäsa vy som sa možno zaobišla, ale bez zeleniny nie. Nastalo obdobie špargle, ktorú Zobraziť celý popisKonečne je tu jar a s ňou mladá zelenina. Bez mäsa vy som sa možno zaobišla, ale bez zeleniny nie. Nastalo obdobie špargle, ktorú milujem. A tak som sa rozhodla vyskúšať túto kombináciu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

4-6 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	špargľa zelená
1 ks	cibuľa červená
500 g	šampiňóny čerstvé
	paradajky sušené v olivovom oleji
	crème fraîche 30%
	maslo solené
	olej olivový
	semienka sezamové svetlé

Postup

1
Prichystáme si potrebné suroviny, príprava jedla trvá iba krátko.

2
Špargľu očistíme a miernym tlakom v dolnej tretine ohneme, čím sa odlomí drevnatá časť - asi 10 cm. Ak špargľa nie je celkom čerstvá, môže sa odlomiť trochu viac. Stonky zviažeme potravinárskym motúzikom. Varíme ich vo väčšom množstve osolenej vody (hrniec sa mi nevmestil do záberu, preto som špargľu odfotila ešte pred očistením).
3
Špargľu od začiatku varu blanšírujeme 3-4 minúty, ak sú stonky hrubšie, trvá to 5-6 minút.

4
Medzitým na zmesi slaného masla - vo veľkosti vlašského orecha - a 1 lyžice olivového oleja speníme nadrobno pokrájanú červenú cibuľu a šampiňóny. Krátko orestujeme. Ostrým nožom vyskúšame, či špargľa zmäkla. Scedíme ju, rozviažeme a ponoríme do studenej vody. Podávame s orestovanou cibuľou a hubami, sušenými paradajkami a s crème fraîche posypanou sezamom.