Zaprávané teľacie blanquette de veau

Name: Zaprávané teľacie blanquette de veau
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: plece teľacie, 600 g; mrkva, 1 ks; cibuľa, 1 ks; pór, 1/2 ks; zeler stopkový, 100 g; maslo, 100 g; smotana, 200 ml; vňať petržlenová; múka, 1 PL; soľ; korenie

Peter Kulhány
šéfkuchár a majiteľ Bistra Smartfood v Banskej Bystrici, 7. októbra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	plece teľacie
1 ks	mrkva
1 ks	cibuľa
1/2 ks	pór
100 g	zeler stopkový
100 g	maslo
200 ml	smotana
	vňať petržlenová
1 PL	múka
	soľ
	korenie

Postup

1
Zo zeleniny pripravíme silný vývar (asi 1 l a varíme ho približne 30 minút). Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Vložíme ho do vývaru. Varíme do mäkka asi 45 minút. Po uvarení scedíme.
2
Vývar odparíme na tretinu obsahu. Vložíme kocky uvareného mäsa a zahustíme nasucho opraženou múkou a primiešame smotanu.
3
Na záver zjemníme maslom. Dochutíme soľou a korením. Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.