Zapekané držky s kyslou smotanou

Name: Zapekané držky s kyslou smotanou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: držky, 800 g; cibuľa, 300 g; olej, 100 ml; paprika červená mletá; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, 2 strúčiky; múka hladká, 150 g; smotana kyslá, 300 g; syr, 150 g

Martin Petrovský a Michal Johanides
kuchári Gazdovskej reštaurácie v Bytči, 17. februára 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
na 200 °C

Suroviny

800 g	držky
300 g	cibuľa
100 ml	olej
	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne mleté
2 strúčiky	cesnak
150 g	múka hladká
300 g	smotana kyslá
150 g	syr

Postup

1
Vo vriacej osolenej vode uvaríme držky, ktoré potom scedíme a necháme bokom. Cibuľu nakrájame na menšie kocky, ktoré opečieme na oleji, zaprášime múkou a mletou červenou paprikou.
2
Po prevarení múky pridáme držky, kyslú smotanu a dochutíme soľou, cesnakom a korením. Takto pripravenú hustejšiu zmes vylejeme na plech a posypeme nastrúhaným syrom.
3
Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 200 °C na 5 minút, len aby sa zapiekol syr. Na tanieri držky ozdobíme reďkovkou, paprikou a šalátovým listom.