Bešamelová omáčka
Bešamelová omáčka

Základná bešamelová omáčka videorecept

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 2. novembra 2022

Naučte sa s nami pripraviť základnú bešamelovú omáčku, ktorú využijete do množstva skvelých receptov. Je to super jednoduchá najzákladnejšia omáčka, s ktorou sa Zobraziť celý popisNaučte sa s nami pripraviť základnú bešamelovú omáčku, ktorú využijete do množstva skvelých receptov. Je to super jednoduchá najzákladnejšia omáčka, s ktorou sa v kuchyni dajú pripravovať famózne jedlá ako sú lasagane alebo zapekaný karfiol. Má aj ďalšie všestranné využitie v rôznych obľúbených omáčkach ako je kôprová či chrenová, ktoré by boli bez bešamelu stratené.

4
porcie
2 minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Videopostup

Postup

  1. 1

    V rajnici rozpustíme maslo, pridáme múku a na miernom ohni pražíme približne 2 minúty, tak aby zápražka ostala svetlá.

  2. 2

    Zalejeme mliekom a smotanou na varenie. Na miernom ohni miešame metličkou približne 5-8 minút, aby omáčka nemala hrudky a múka sa prevarila.

  3. 3

    Nakoniec dochutíme soľou, mletým čiernym korením a postrúhaným muškátovým orieškom.

  4. 4

    Niekoľko drobných rád: S maslom a múkou môžete opiecť aj jeden bobkový list a potom rovnako zaliať mliekom alebo mliekom a smotanou.

  5. 5

    Ak v omáčke ostali malé hrudky nerozpustenej zápražky, rozmixujte ju alebo prepasírujte cez sitko.

  6. 6

    Ak je bešamel príliš hustý, rozrieďte ho mliekom, prípadne zeleninovým vývarom.

  7. 7

    V sklenenom uzavretom pohári vydrží bešamel v chladničke niekoľko dní.

  8. 8

    Bešamel možno dochutiť nastrúhaným syrom, chrenom, horčicou, lekvárom, bylinkami a vytvoriť tak veľmi rôzne omáčky vhodné k mäsu či zelenine ale samozrejme aj na lasagne a iné druhy cestovín. Základná biela omáčka je stvorená aj na rôzne druhy nákypov so zemiakmi alebo so zeleninou.

  9. 9

    Keď už viete pripraviť bešamelovú omáčku, urobte si tento skvelý zapekaný karfiol.

    Základná bešamelová omáčka (videorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

evanaaa
Práve mám v pláne robiť zapekaný karfiol spolu s brokolicou a s bešamelom, ktorý ochutím koreninami aj bylinkami, aj s pridaním vajec, prípadne len žĺtka a snehu z bielka.
bugout
Do základného bešamelu (aj keď nezákladný nepoznám) nejde smotana. A väčšina šéf/kuchárov čo poznám by smotanu na varenie nedali do ničoho...
1x haji
dormella
@bugout (3.11.2022 07:14)
Pravdu dis, zakladni besamel je jen z masla, plnotucneho mleka, trosku pepre + muskatovy orisek.
V kazdem pripade se ma poradne provarit (minimalne 15'), protoze mouku s maslem restujeme jen opravdu chvilku, nema nam vzniknout zadna tamava jiska.
Neni nic horsiho, nez kdyz omacka chutna po syrove mouce, brrrr....

Zaujímavé video z archívu TV Varecha