Bešamelová omáčka
Základná bešamelová omáčka (videorecept)
Autor receptu: sons
Naučte sa s nami pripraviť základnú bešamelovú omáčku, ktorú využijete do množstva skvelých receptov.* Je to super
jednoduchá
najzákladnejšia omáčka, s ktorou sa v kuchyni dajú pripravovať famózne jedlá ako sú lasagane alebo zapekaný
karfiol. Má aj ďalšie všestranné využitie v rôznych obľúbených omáčkach ako je kôprová či chrenová, ktoré by boli bez
bešamelu
stratené.
|
4
porcie |
2 minút
príprava |
15 minút
tepelná úprava |
Postup
- V rajnici rozpustíme maslo, pridáme múku a na miernom ohni pražíme približne 2 minúty, tak aby zápražka ostala svetlá.
- Zalejeme mliekom a smotanou na varenie. Na miernom ohni miešame metličkou približne 5-8 minút, aby omáčka nemala hrudky a múka sa prevarila.
- Nakoniec dochutíme soľou, mletým čiernym korením a postrúhaným muškátovým orieškom.
- Niekoľko drobných rád:
S maslom a múkou môžete opiecť aj jeden bobkový list a potom rovnako zaliať mliekom alebo mliekom a smotanou.
- Ak v omáčke ostali malé hrudky nerozpustenej zápražky, rozmixujte ju alebo prepasírujte cez sitko.
- Ak je bešamel príliš hustý, rozrieďte ho mliekom, prípadne zeleninovým vývarom.
- V sklenenom uzavretom pohári vydrží bešamel v chladničke niekoľko dní.
- Bešamel možno dochutiť nastrúhaným syrom, chrenom, horčicou, lekvárom, bylinkami a vytvoriť tak veľmi rôzne omáčky vhodné k mäsu či zelenine ale samozrejme aj na lasagne a iné druhy cestovín. Základná biela omáčka je stvorená aj na rôzne druhy nákypov so zemiakmi alebo so zeleninou.
- Keď už viete pripraviť bešamelovú omáčku, urobte si tento skvelý zapekaný karfiol.
zatvoriť