Vyprážaný syr bez obaľovania fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravila som si potrebné suroviny.

   
2. 2

   Nastrúhala som syr na jemnom strúhadle.

   
3. 3

   Do misy som pridala k nastrúhanému jedno vajce, patria dve, ale ja som mala dva bielky, čo mi zostali z iného varenia, tak som pridala tie miesto dalšieho vajíčka.

   
4. 4

   Pomocou vidličky som celé zmiešala. Soľ som nepridávala, syr je slaný dosť.

   
5. 5

   Prisypala som strúhanku, ktorou som zmes...

   
6. 6

   ...zahustila do kompaktnej, ale tvarovateľnej hmoty a odložila som ju odpočívať na hodinu do chladničky, aby strúhanka pekne nabobtnala.

   
7. 7

   Medzitým som očistila zemiačiky, ktoré som nechala vo vode hodinu odpočívať, aby sa z nich vyplavil nadbytočný škrob. Potom sa pri pečení neprichytia.

   
8. 8

   Po hodinke som vybrala syrovú zmes z chladničky, vlhkými rukami som vytvarovala guľu, ktorú som sploštila dlaňou na placku požadovanej hrúbky. Pred vyprážaním som syr vložila na 15 minút do mrazničky, aby stuhol. Syrové placky trošku primrzli k tanieru, ale špachtľou sa dali ľahko odlepiť. Táto finta s mrazničkou , predtým pobytom v chladničke a samotná štruktúra syrovo-vaječnej zmesi zmiešanej so strúhankou zabezpečia, že syr nevytečie a neroztečie sa. Výhodou je aj to, že strúhanka neopadáva ako ked sa obaľuje syr v trojobale.

   
9. 9

   Kým bol syr v mrazničke, scedila som zemiaky, vyutierala som ich v utierke do sucha, dala do pekáčika, pridala som maslo a upiekla som ich v trúbe na 220 stupňoch Celzia 20 minút. Takto pečené zemiačiky sú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkkučké, sametové a šťavnaté.

   
10. 10

    V panvici som rozpálila olej a syr som vyprážala po oboch stranách asi 4 minúty, kým nezískal peknú červeno-hnedú chrumkavú kôrku. Vyprážanie na rozpálenom oleji pomáha k rýchlemu vytvoreniu kôrky na povrchu, ktorá bráni vytečeniu syra. Asi po prvých 2 minútach vyprážania som stiahla plameň z maxima na polovicu, aby sa syr nespálil.

    
11. 11

    Syr aj zemiaky boli naraz hotové, hned som naložila na tanier a servírovala. Tradične sa podáva k vyprážanému syru tatárska omáčka, ale my sme mali včera domácu čalamádu, inokedy podávam k vyprážanému syru aj uhorkový alebo miešaný zeleninový šalát. Vyskúšajte aj Vy, vrelo odporúčam! Je to rýchle, výborné, jednoduché a zaručene nevytečené. Dobrú chuť!