Vyprážaný karfiol s pažítkovou omáčkou

Name: Vyprážaný karfiol s pažítkovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karfiol, 350 g; soľ; olej, 60 g; múka hladká, 30 g; vajce, 1 ks; mlieko, 40 g; syr tehla, 120 g; strúhanka, 50 g; omáčka tatarská; pažítka

redakcia, 27. augusta 2009

Foto: Pravda: Ivan Majerský

Karfiol možno variť, dusiť, zapekať či opekať s vajcami ako mozoček, smažiť, podávať ako nákyp či puding. Tento recept pre vás pripravil šéfkuchár Ľubomír Zobraziť celý popisKarfiol možno variť, dusiť, zapekať či opekať s vajcami ako mozoček, smažiť, podávať ako nákyp či puding. Tento recept pre vás pripravil šéfkuchár Ľubomír Šmindák.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 g	karfiol
	soľ
60 g	olej
30 g	múka hladká
1 ks	vajce
40 g	mlieko
120 g	syr tehla
50 g	strúhanka
	omáčka tatarská
	pažítka

Postup

1
Očistený, umytý karfiol dáme variť do osolenej vriacej vody do polomäkka. Povarený karfiol vyberieme a necháme vychladnúť. Rozobraný na väčšie ružičky obalíme najskôr v hladkej múke a potom v hmote, ktorú si pripravíme z mlieka, rozšľahaného vajca, múky, strúhanky a nastrúhaného syra.
2
Obalený karfiol pomaly vyprážame na rozohriatom tuku dozlatista. Hotový karfiol podávame preliaty pažítkovou omáčkou: pripravíme ju z tatárskej omáčky, do ktorej nakrájame čerstvú pažítku podľa vlastnej chuti.
3
Náš tip: Takto pripravený karfiol bude krehký a chutiť bude nielen po zelenine, ale aj po syre, v ktorom bol obalený.