Vianočné poleno fotorecept

klaura - fotkaklaura, 5. decembra 2011
Vianočné poleno (fotorecept)
Foto: klaura

Preštudovala som veľa receptov na túto vianočnú pochúťku a urobila som ju po svojom ... z každého dačo :)

90 minút
príprava
20 minút
na 180 °C

Suroviny

5 ks
150 g
100 g
2 PL
2 PL
Plnka č.1 oriešková:
80 g
1 ks
200 ml
125 g
100 g
Plnka č.2 čokoládová:
100 g
2 ks
300 ml
100 g
30 g
125 g
 na potretie

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Najskôr zas trochu osvety : :) Vo Francúzsku je rozšírená tradícia Bûche de Noël, vianočného polienka. Najstarší a najmladší člen rodiny spoločne prinášajú do domu vianočné polienko buď z ovocného stromu, najčastejšie gaštana, ktoré znamená hojnosť, alebo z duba, ktoré má byť zárukou rodinnej pevnosti a sily. Polienko slávnostne zapália a musí horieť celú vianočnú noc, v niektorých regonoch aj dvanásť dní, ktoré delia Vianoce od Troch Kráľov. Polienko kropia vínom a olejom, aby bola dobré úroda, a posýpajú soľou, aby odohnali čarodejnice. Ohorené zvyšky polienka majú zázračnú moc: chránia pred bleskom, požiarom, chorobami dobytka a nepriazňou osudu. Dnes slúži ako náhrada dreveného polienka krémová čokoládová roláda v tvare polena. Tiež sa nazýva Bûche de Noël a tvorí neodmysliteľnú súčasť štedrovečerného stola.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Oddelíme si žĺtka od bielok a z bielok vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme cukor. Po jednom potom pridávame žĺtka.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Ručne zamiešame 2 PL oleja a múku.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Nakoniec preosejeme kakao.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Cesto vylejeme na plech vyložený pečiacim papierom a upečieme. 20 min. pri 180 stup.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na čistý pečiaci papier upečený plát preklopíme, papier na ktorom sa koláč piekol odstránime, položíme opäť na cesto (teda máme papier naspodu, cesto a papier na vrchu) a všetko spolu zvinieme.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Takto necháme roládu vychladnúť.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Medzitým si na suchej panvici opražíme lieskovce a keď sa nám šupka sama oddeľuje - ošúpeme ich.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Očistené lieskovce nahrubo zomelieme (posekáme).

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Z mlieka, zlatého klasu a cukru uvaríme puding, za stáleho miešania necháme vychladnúť, maslo vymiešame s orieškami a postupne do maslovej hmoty zašlahávame puding.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Pripravíme si aj druhý krém tak, žĺtky, cukor a múku vymiešame s trochou mlieka do hladka. Zvyšné mlieko v hrnci necháme rozvariť, vylejeme do neho zmes, za stáleho miešania privedieme k varu a necháme asi tri minúty vrieť spolu so zmäknutou čokoládou na varenie. Po vychladnutí zmiešame s maslom a dobre vyšľaháme.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Cesto rozvinieme, natrieme ríbezľovým džemom, potrieme krémom.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Znovu zvinieme do rolády, ponatierame čokoládovým krémom a urobíme vidličkou štruktúru kôry. Necháme stuhnúť. Prajem dobrú chuť.

    Vianočné poleno (fotorecept) - obrázok 13

Diskusia k receptu

3sandra3
krásny fotopostup a vianočné poleno musí byť tiež chutné,,, fakt krásna práca
alexola
nádherné poleno :)) poznám ho ešte z učebníc francúzštiny, ale nikdy som si naň netrúfla. Toto Vaše je ale naozaj parádne, o predpokladanej chuti nehovoriac!:)
hubarka35
poleno som ešte nerobila no toto je krásne a určite moc chutné.....
palokuchki
Velmi pekne si to polienko ozdobila a ta orieskova plnka musi byt vyborna. Ja som si tiez vcera upiekla plat cesta na takyto druh kolaca a dneska sa ho chystam plnit.
hubata
Oceňujem najmä to že si nám priblížila francúzsku tradíciu vianočného polena, doteraz som si tento múčnik s ňou vôbec nespájala aj keď som už roládu v tvare polena videla.
Poleno sa ti podarilo, je veľmi pekné, múčnik je nezvyčajný, u nás neokukaný. Si šikuľka!
hexxic
elegantný a pekne spracovaný fotorecept, s chutným výsledkom.
tinca
@klaura musí byť jedinečný, veď sú tam samé dobroty. A odkiaľ si taká znalá tej osvety??
jerica
jaj či robíš chute, Tvoj recept si veru odložím , musím to spraviť , veľmi sa mi páči:-))fotopopis +++++
alexdidi
Tiež som ho ešte nerobila i keď sa na to už dlhšie chystám...tvoje je perfektné,ukladám do KK...
veraa
už asi dva mesiace hladám nejaký recept na vianočné poleno a tiež som našla niekoľko ale tento tvoj vyzerá fantasticky, tak ho určite vyskúšam. rozmýšľam, že možno nahradím lieskové oriešky gaštanmi. ukladám a budem piecť na vianoce :)
evas13
Priznám sa nepoznala som túto francúzsku tradíciu, pekná a zaujímavá, ako každá vianočná tradícia. Polienko si ukladám.
evusik
krásny recept.... ale hlavne bod č.1 nemá chybu, pekne si nám to priblížila :-)
babav
Krasny tradicny kolac ...perfektny postup ...fajnove plnky.
akeber
paráááádny koláčik, krásne nafotené :-)))
michsamant
mnaam, o vianocnom polienku som sa dozvedela z rozpravky Kraska a zviera-kuzelne vianoce :) pekna tradicia
klaura
ďakujem všetkým za pekné komentáre ... :)
cica2
to nemá chybu, nádherné fotky a aj vianočné polienko.....a zaujimavá tradícia....kk :-)
maartina
pekne nafotené (ako vždy) a ešte krajšie polienko :) ...toto nemôže chýbať medzi našimi vianočnými dobrôtkami, už sa teším ...
sneica
krasne poleno...:)chvalim fotopostup aj krasne uvodne foto...
elenam
Zaujímavá francúzska inšpirácia, blahoželám ...
majtika
Dnes som ho urobila...fantázia...rodina si pochválila a syn mi do nej išiel veľkou lyžicou. Mňam, mňam.
klaura
@majtika ... toto taaaak poteší ... ďakujem aj ja za vyskúšanie a som nesmierne rada, že sa ti vydaril a rodinke chutilo ... pozdravujem všetkých a prajem krásny zvyšok Vianoc ... :)
1x evas13
cehacka
pred pár rokmi som tu objavila tento recept, dovtedy som nikdy o Vianočnom polene nepočula, ale strašne sa mi páčilo, tak som skúsila. Od vtedy si neviem Vianoce bez vašeho polienka predstaviť ;-)
Momentálne ho zasa robím ;-) Šťastné a veselé prajem!
klaura
@cehacka , váš komentár ma veľmi potešil ... Prajem tiež krásne sviatky :)
citroen
@klaura túto dobrotu som piekol na Silvestra,dodržal som všetky množstvá surovín a tej čokoládovej plnky som mal veľmi veľa,tak na dve polena.Nabudúce ju urobím z polovičnej dávky.Výsledok bol úžasný,ostáva v KK pre ďalšie Vianoce.Ďakujem
1x radost
klaura
ano, je jej viac ... ja som urobila hrubšiu kôru ... ďakujem za vyskúšanie i komentár ... :)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha