Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom fotorecept

pusta - fotkapusta, 3. apríla 2015
Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept)
Foto: pusta

V tomto pôstnom období sa jedia tradičné pôstne jedlá, napr. na Zelený štvrtok to býva obvykle špenát, žihľava, hlávkový šalát, pripravila som pre mojich Zobraziť celý popisV tomto pôstnom období sa jedia tradičné pôstne jedlá, napr. na Zelený štvrtok to býva obvykle špenát, žihľava, hlávkový šalát, pripravila som pre mojich chlapov túto jednoduchú brokolicovú omáčku spôsobom ako robievam špenát, veľmi im chutila, vraj je ešte lepšia a jemnejšia, preto pridávam recept ako netradičné pôstne jedlo, ktoré môže byť výborné aj inokedy.

4
porcie
15 minút
príprava
20 minút
na 90 °C

Suroviny

cca 500 g
2 strúčiky
30 g
1 PL kopcom
500 ml
podľa chuti
podľa potreby
2 - 3 PL
4 ks

Postup

  1. 1

    Brokolicu som očistila, umyla, rozobrala na ružičky, koštiaľ nevyhadzujem, očistila som ho, pokrájala na plátky, dala som ho variť do malého množstva horúcej osolenej vody skôr ako ružičky brokolice, treba ho variť o niečo dlhšie ako ružičky, ked zmäkol koštiaľ,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...pridala som ružičky brokolice, povarila som ich asi 3 - 4 minúty, kým sa odparila prebytočná voda, niekoľko ružičiek brokolice som vybrala a odložila bokom, pridala som ich až pri servírovaní jedla na tanier...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...pridala som olej,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...maslo,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...prelisovaný cesnak, krátko som ho opražila, kým sa pekne rozvoňal, asi 1 minútu,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...brokolicu som posypala múkou, ktorú som opražila do svetlo - žemľovej farby za stáleho miešania,, aby sa neprichytila,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...všetko som za poctivého miešania zaliala studenou sladkou smotanou, aby sa nevytvorili múčne hrudky a omáčka bola krásne hodvábna a hladká...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...pomaly priviedla do varu a za stáleho miešania uvarila na primerane hustú omáčku, aby sa stratila chuť múky, omáčku som nechala trocha vychladnúť,....

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...rozmixovala som ju do hladka pomocou ponorného mixéra,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ..vrátila som omáčku nad mierny plameň, už som ju nevarila, len krátko prehriala,...

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...nabrala ešte horúce na tanier, pridala som odložené ružičky brokolice a na vrch som položila čerstvo pripravené volské oko, zvlášť v mise som podávala pretláčané varené zemiaky a čerstvo upečený domáci chlebík, aby si každý mohol vybrať prílohu podľa svojej chuti.

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Táto brokolicová omáčka je zdravá, má veľmi jemnú lahodnú chuť masla a sladkej smotany, nepoužila som žiadne mleté čierne korenie, ani strúhaný muškátový orech či iné koreniny, je výborná takto sama o sebe, je pomerne jednoduchá a najmä rýchlo hotová, príjemne spestrila netradičným spôsobom naše sviatočné pôstne dni, po takom ohlase doma iste spravím aj inokedy veľmi rada pre mojich chlapov, ked im tak veľmi chutila :-)

    Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu

smejkad
Slovo kostial som nepočula odkedy mi starki nežijú, u nás to znamenalo kosť, niečo chudé a tvrdé :-) pekná spomienka
Brokolicu teraz doma nemám a do tej metelice sa mi naozaj nechce ísť, ale keď bude kúpená, vyskúšam, môže byť fajn.
1x pusta1
pusta1
@smejkad , na Slovensku sa používa výraz hlúb i koštiaľ a znamená to isté, kým v Čechách je to len koštiaľ.

 slovnik.azet.sk/pravopis/slovnik-sj/?q=hl%C3%BAb...


avšak vieme o čo ide :-)
pre zmenu u nás teraz svieti slniečko, 2 dni boli aj parádne jarné búrky v BA, a u vás zase metelica, no typické bláznivé aprílové počasie, však? :-)
poteší ma, ak vyskúšaš môj receptík, :-)
garantujem ti, že budeš veľmi spokojná. je to naozaj veľmi jemná a chutná omáčka.
áno, koštiaľ znamená aj kosť, teda kde je čo ako zaužívané.
dakujem za tvoj komentík :-)
denyany
Podobne robievam polievku, len už nezahusťujem a na vrch dávam opečené krutóny. Urobiť prívarok mi ale nikdy nenapadlo, tak vďaka za nápad!
motyka
Znova výborné aj pekné zelenoštvrtkové jedlo. Pridávam do KK .Super. Pusta - pridaj ešte niečo veľkopiatkové a bielosobotné - typické. Podľa toho, aké máš recepty, tak pre teba to nebude problém. Len porozmýšľaj. Myslím, že mnohým obohatíš jedálne lístky na tieto dni. Ja za seba - vrelé díky.
smejkad
aha, tak dam takto
chcela som sa opytat, ci nemas odskusane nieco na sposob prazdneho kolaca, co dlhsie vydrzi cerstve a je to take trhacie cesto, nieco ako lupacky, len proste jeden velky kus, napr ako vianocka alebo tak :-)
klukodvody
Opět krásné svátky .Už jsem dělal prívarok z ledasčeho ,ale z brokolice ještě ne .Také dělám krémovou brokolicovou a brokolici máme rádi .Díky za recept a rychle vyzkouším .Brokolici mám doma tak není problém .Dnes netradičně parené buchty a večer oeletu se špenátem .Pusta jen malinkou opravu u nás je košťál a ten mám nejraději ,když nakládáme zelí tak ho chroupu za syrova .Dávám do k.k a hvězdičky k tomu .
klukodvody
Na zítra připravujeme Velikonoční nádivku ,ale pečenou ve formě na mufiny ,tak jestli se povede ,tak ji přidám pokud už tu není .
rela
@klukodvody , určite pridaj.
@pusta , brokolicovú omáčku som ešte nerobila. Musím skúsiť, vďaka za inšpiráciu. Pekné a pohodové sviatky
klotilda
Vyzerá to super !!! Dnes som robila brokolicovú krémovú polievku, ale najbližšie urobím omáčku podľa Tvojho receptu. Jednoznačne 5* !!!
pusta1
@denyany , polievku ani ja nezahusťujem, nie je treba, zahustí ju samotná brokolica, ako vložku do polievky dávam tiež krutonky alebo syrové knedličky, niekedy celestýnske rezance a podobne.
toto je veľmi jemná a chutná omáčka, chutila lepšie ako tradičný špenátový prívarok.
som rada, že sa ti páči :-)
to ja dakujem tebe sa pekný komentík.
pusta1
@motyka , neviem, či to bude práve niečo veľkopiatkové, práve sa robí a či spravím niečo typicky bielosobotné, pretože každý region má svoje zvyklosti :-)
mám pripravených niekoľko pekných receptíkov, ak sa vydaria, tak pridám, každý si potom môže vybrať podľa seba :-)
som rada, že sa ti tento môj recept páči, dakujem za pochvalu, za uloženie do kk, za 5* a za povzbudenie :-)
pusta1
@smejkad , mám aj taký recept, ale teraz ho nebudem robiť, už mám rozvrhnuté sviatočné recepty, čo spravím na Veľkú noc, v budúcnosti môžem pridať, nemusí byť práve sviatok, budem na teba pamätať :-)
pusta1
Milý@klukovody , áno, opäť sú tu krásne sviatky :-)))
a jo, chybička se vloudila, správně je "košťál", promiň :-)
tiež robievam krémovú brokolicovú polievku, máme radi brokolicu.
ked nakladám kapustu, tak môj obľúbený je tiež koštiaľ, rada ho chrúmam tak isto za surova.
musí povedať, že ste mali výborný obed a bude aj super večera :-)
som rada, že sa ti môj receptík na brokolicovú omáčku páči :-)
dakujem ti za pochvalu za uloženie do kk a za hviezdičky .-)
pusta1
Milý @klukovody , som veľmi zvedavá na tvoju Veľkonočnú plnku, to bude super v muffinových formách, už teraz sa teším na tvoj recept, perfektný nápad :-)
už veľa rokov robievam s obľubou jeden tradičný recept na veľkonočnú plnku, volá sa Veľkonočná hlavička, nám doma úžasne chutí, iste ho poznáš, tento variant sedí nám,je vynikajúci za tepla i za studena.
pridávam link pre teba:

 varecha.pravda.sk/recepty/velkonocna-hlavicka-fotorecept/...
katerin
@pusta1 ,určite výborná omáčka!Dnes som tiež robila obed s brokolicou,škoda,že som nevidela skôr tvoj recept!Nabudúce vyskúšam,máme také radi.
5 hviezdičiek KK! :)
pusta1
@klotilda , tiež robievam aj polievku, poteší ma ak vyskúšaš moju brokolicovú omáčku :-)
dakujem za krásnu pochvalu, za 5*.
pusta1
@katerin , áno, je výborná táto omáčka :-)
nevadí, že si receptík nvidela skôr, však spravíš inokedy, nemusí byť len na Veľkú noc, vždy dobre padne :-)
poteší ma, ak vyskúšaš aj ty :-)))
dakujem za peknú pochvalu, za uloženie do kk a za 5*.
pusta1
@rela , budem rada, ak spravíš brokolicovú omáčku, poteší ma to :-)
som rada, že som ťa inšpirovala :-)
to ja dakujem tebe.
Krásne a pohodové Veľkonočné sviatky želám aj ja tebe
klukodvody
Děkuji za link ,také jsem si uložil do k.k je to zase úplně něco jiného díky několika druhům masa .Já když mám kůzle ,tak dělám z kůzlete jinak většinou jednodruhové a nebo když plním kuře nebo nadívaný bůček tak jen jednoduchou nádivku .Díky moc.
klukodvody
Aha @pusta já koukal na tu na přidaném linku a hned jsem tam odepsal ,ale teď vidím že tady nic není já měl otevřené obě .Tak děkuji ,také jsem si uložil do k.k .Já většinou dělám jen jednodruhovou ,a na nadívaný bůček ,nebo do kuřete jen obyčejnou .Ale zítra to přidám .
klukodvody
@pusta1 no co k tomu dodat .Ta roláda je precizně připravená a nezbývá než obdivovat ten fotopostup .Tak jsem ji také přidal do k.k a děkuji .
obor123
@pusta , recept Ok. Varila si to na zelený štvrtok. Aj to je ok ,ale uverejnenie je neskore . Už to asi na tohtoročnú Veľkú noc nik neurobí. Malá si to uverejniť najneskôr v stredu.
pusta1
@obor123 , recept som pridala preto, lebo kto chcel, si ho mohol pripraviť spokojne ako pôstne jedlo aj na Veľký piatok a môže si ho pripraviť aj kedykoľvek inokedy, pokiaľ sa mu páči, nie je určený vyslovene len na Zelený štvrtok.
som rada, že je pre teba ok.
dakujem ti.
1x pusta1
pusta1
Milá@radulienka , ani nevieš, ako sa teším, že ťa znovu vidím po dlhom čase, už som si robila o teba starosti...
vitaj pod mojim receptíkom :-)
veľmi dobre ti rozumiem.
to ja dakujem tebe za krásnu pochvalu, prajem ti krásne a veselé Veľkonočné sviatky :-)
tassiedevil
veľmi pekné a chutné pôstne jedlo:)*****u nás sa pôstuje len jeden deň.. dva to už by bo veľa...:)))
mariamka
paci sa mi, ako som z detstva neznasala privarky, dnes im prichadzam/-e na chut, pekna inspiracia, a chcem ocenit aj ten "uvodnik" z @redakcie , snad splni ucel
pusta1
@mariamka , aj ja oceňujem prácu @redakcie a veľmi.
my sme v detstve mali často rôzne zeleninové prívarky, na vrchu bývalo položené volské oko, vajce na tvrdo, vajce na hniličku, kúsok klobásky, inej chutnej údeniny, kúsok pečeného mäska, vareného hovädzieho mäsa, alebo fašírky, či zemiakové krokety a podobne :-)
moja dobrá mama a drahá mama nám nedovolila také nejesť alebo krútiť nad tým nosom, robievali sa takéto omáčky často a boli naozaj výborné :-)
je pravda, že brokolicu sme v mojom detstve nepoznali, ale robili sa omáčky zo zeleniny a strukovín rad radom podľa sezony.
som rada, že ťa táto omáčka inšpirovala :-)
dakujem ti za pekný komentárik.
pusta1
Milý@tassiedevil , u nás doma sa zase pôstuje jeden deň na omáčkach, druhý na rôznom sladkom kysnutom ceste a slanom, pravdu povediac už sa vyvárajú a vypekajú rôzne dobroty do foroty a aj z toho sa niečo ochutná a zobne, len malé deti a chorí nemusia pôstovať :-)
veľmi pekne dakujem za pochvalu a za 5*.
jjanosik
@ tassiedevil, pises ze u vas sa posti iba jeden den. Dufam ze tym dnom nie je prvy maj - sviatok prace v kuchyni. Dakujem posta1 za slovnik slovenciny, uz davnejsie som hladal "rozhodcu" medzi mojou krajsou polovickou a mnou v pouzivani spravneho skova; napriklad "rezance" podla mna, "slize" podla mojej polovicky. "Lieskove orechy", "oriesky" atd. Vdaka.
pusta1
@jjanosik , u ás doma som v tomto rozhodcom ja a nebránim sa ani udomácneným výrazom :D
pusta1
@marika21 , aj ja mám radosť z tohoto receptu :-)
dakujem za pochvalu, za uloženie do kk a za 5*