Varená – Maruškina KarleVarle – knedľa fotorecept

Postup

1. 1

   nástup a prehliadkové defilé ingrediemcií.

   
2. 2

   3÷4 rohlíky (môžu byť 2÷3 dňové) a 2 krajce bieleho chleba pokrájame na asi centimetrové kocky (rohlíky v tunajších podmienkach sú „fľo_fľo“, mäkké, tak som použil adekvátne množstvo francúzskej bagetky a chlieb Country Italien) a na sucho ich popražíme na peknú hnedo-červenkastú farbu.

   
3. 3

   na drobno nastrúhame (alebo pokrájame) veľkú šalotku, alebo stredne veľkú červenú cibuľu a

   
4. 4

   pridáme ju na malé ~ 5 mm kocky vyškvarenej domácej prerastanej údenej slaniny; premiešame, chvíľočku porestujeme a

   
5. 5

   restovanie „stopneme“ pridaním 2 PL masla, ktoré necháme iba rozpustiť, premiešame a polotovar necháme vychladnúť!

   
6. 6

   na malé kúsky pokrájame šunku (alebo údené koleno bez kože, či dobrú domácu údenú klobásu).

   
7. 7

   do veľkej pomocnej misy, ja som použil z jenského skla, navrstvíme všetky pripravené prvky budúcej „Maruškinej KarleVarle knedle„ – pre istotu zopakujem: pokrájané a opražené kocky bagety a chleba, zaliate a premiešané asi s 200 ml vlažného mlieka, urestovanú slaninovošalotkovú zmes – stopnutú maslom, na hrubo pokrájaný zväzok petržlenovej vňate, pokrájanú vetvičku ligurčeka, 3÷4 rozbité celé vajíčka, pokrájanú údeninu, prdop a po zamiešaní a ochutnaní soľ; ak je zmes mokrá redukujeme ju pridaním potrebného množstva kociek chleba (teraz ich už nemusíme opekať), ak je suchá, pridáme vlažné mlieko – ja som redukoval vajíčkom naviac).

   
8. 8

   pár minút necháme zmes odpočinúť a naplníme ju do tlačenkového rukáva; ja som použil celofán, na ktorom som z ½ PL zmäknutého masla prstami vytvoril „dvorec“ -

   
9. 9

   – na ktorý som dal ½ zmesi,

   
10. 10

    potom celofán zroloval, jeden koniec pevne zaviazal bielou niťou, jemne striasol a aj druhý koniec zaviazal niťou; z pripraveného množstva zmesi mi vyšli dve takéto knedle.

    
11. 11

    knedle v celofáne uložíme do hrnca s vriacou vodou a prikryté, s občasným otáčaním, ich v priebehu 25´ uvaríme.

    
12. 12

    Maruškine KarleVarle knedľu krájame až po jej úplnom vychladnutí, inak sa drobí!!! Servírujeme k pečenému – grilovanému - kurátenku (alebo k inému druhu pečeného mäsa) s dusenou hlávkovou kapustou s karamelom, bielym sladkým vínom a so zelenými jablkami.

    
13. 13

    … domnievate sa, že by takáto porcia chutila aj Vám? Ja som bol za tento môj nový výtvor nádherne pochválený!!!